يبرق مع محشي القرع الميبس

يحضر ورق العنب بإزالة العود الأخضر في الوسط مع مراعاة ترتيب الأوراق فوق بعضها للسهولة عند اللف .

توضع أوراق العنب في ماء مغلي لمدة 5 إلى 8 دقائق، اذا كانت معلبة توضع في الماء لمدة دقيقتين ومن ثم تغسل بالماء البارد وتصفى .

يغسل الأرز بالماء البارد حتى يتم التخلص من النشويات ويصفى جيداً .

يخلط الأرز مع اللحم والدهن ويتبلوا بالملح والبهار .

تفرد ورقة العنب الوجه الخشن للأعلى والوجه الناعم للأسفل ثم توضع 1 ملعقة صغيرة حشوة على الورقة بشكل إسطواني ثم تلف وتصبح على شكل أصابع رفيعة قليلاً .

يوضع القرع الميبس في ماء ساخن قبل ليلة ثم يغسل جيدا من الماء والملح .

تحشى حبات القرع من نفس الحشوة مع الضغط الجيد حتى تمتلىء 3/4 الحبة .

توضع البطاطا في قاع القدر ثم تصف حبات المحشي مع نصف كمية الثوم ومن ثم يصف ورق العنب فيها على شكل دائري , يضاف الثوم المتبقي ويوضع شيء ثقيل فوقهم أو يوضع من ثلاثة إلى أربعة أطباق فوقهم .

يتبل عصير الحصرم بالملح وتعدل درجة الحموضة ثم يضاف فوق ورق العنب حتى يغمره تماما .

يوضع القدر على نار متوسطة لدرجة الغليان ثم تخفض الحرارة عليه وتطبخ لمدة 4 ساعات تقريباً على نار هادئة جداً مع مراعاة الإنتباه للمرق، إذا نقص يضاف القليل من الماء ومن ثم تخرج حبة لتذوق ومعرفة إذا تم النضج ,تختلف فترة الطبخ حسب نوعية ورق العنب .

عندما ينضج تماما، يصفى المرق ويكون ورق العنب جاهزاً للتقديم .