"

لحم ولنغتون

طبق رئيسي
نيرمين هنو

نيرمين هنو

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

0 أشخاص

المكونات
المقادير فيليه اللحم

1

فيليه لحم

3

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

ملح خشن

0

فلفل

المقادير ديلكس الفطر

8

كوب فطر أبيض

3

ملعقة كبيرة عصير ليمون

1

حبة بصل

1

ملعقة كبيرة ثوم

3

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

ملح خشن

المقادير الكريب

125

جرام دقيق أو طحين

300

ملليلتر حليب

1

حبة بيض

30

جرام زبدة

20

ملليلتر زيت

1

ملعقة كبيرة بقدونس

0

رشة ملح

0

رشة فلفل أبيض

0

زيت

كبد البط

500

جرام كبد البط

البف باستري

500

جرام دقيق أو طحين

250

ملليلتر ماء

55

جرام زبدة

10

جرام ملح

375

جرام زبدة

0

بيض

المقادير جس اللحم أو الصلصة

0

العصائر المتبقية من قلي الفيليه

1

كوب مرق لحم

0

ملح خشن

0

فلفل أسود

1/2

كوب عصير عنب

طريقة التحضير

1

تقص أطراف الفيليه و تزال الأوتار و الدهن و الجلد الفضي.

2

تسخن المقلاة و يضاف الزيت، تشوح الفيليه حتى تتحمر على جميع الجهات.

3

تشوى بالفرن على درجة 200 حتى تنضج أو حسب الرغبة.

4

تترك القيليه لترتاح قبل التقديم.

5

يرش عصير الليمون على الفطر و يفرم الفطر ناعما.

6

تسخن مقلاة ذات أطراف مستقيمة على النار و يضاف زيت الزيتون، يضاف الفطر المفروم ، البصل، الثوم و الملح.

7

يحرك على نار عالية حتى يذبل الفطر ثم تغطى المقلاة بورق الخبز و تخفف النار، تترك لتطبخ و تتبخر السوائل.

8

تخلط جميع المقادير و تترك لترتاح لنصف ساعة.

9

تسخن مقلاة الكريب و تدهن بالزيت خفيفا، تضاف كمية من الخليط تكفي فقط لغمر قعر المقلاة و توزع جيدا.

10

تطبخ لعدة ثواني حتى تتحمر على القعر و تقلب ليتحمر الوجه الآخر، تكرر العملية حتى ينتهي الخليط.

11

توضع ورقة خبز بين حبات الكريب كي لا تلتصق ببعضها.

12

يقطع كبد البط إلى شرائح 2 سم

13

يغسل بالحليب وتزال أية أوردة

14

تسخن المقلاة ويذبل كبد البط إلى أن يصبح بني اللون من الجهتين.

15

يخلط الدقيق والزبدة الباردة مع الملح خلطاً خفيفاً بمحضرة الطعام ليصبح الخليط مثل الرمل.

16

يوضع الخليط على لوح للعجن و يفرغ من الوسط، يضاف الماء.

17

يعجن من الداخل الى الخارج لتكوين عجينة أو توضع بالعجانة.

18

تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة.

19

تفرد العجينة على شكل مستطيل.

20

تلين الزبدة بضربها بأداة فرد العجين (الشوبك) و تشكل على شكل مستطيل ثلثي حجم العجينة المفرودة.

21

توضع الزبدة فوق العجينة و تطوى الأطراف غير المغطاة بالزبدة فوق الزبدة لتغطيتها.

22

تفرد العجينة 6 مرات و تطوى بين كل فردة، يجب أن ترتاح العجيبة بالثلاجة بين كل فردة.

23

تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.

24

تفرد العجينة لتصبح رقيقة على شكل مستطيل كبير.

25

تصف نصف كمية الكريب فى وسط العجينة المفرودة.

26

يفرد خليط الفطر فوق الكريب.

27

تصف قطع كبد البط فوق الفطر.

28

توضع قطعة لحم الفيليه فوق الكبد.

29

تصف الكمية المتبقية من الكريب فوق اللحم.

30

ترطب أطراف العجين بقليل من الماء.

31

تطوى أطراف العجين فوق الفيليه بلطف مثل المغلف و تغلق جيدا.

32

تنقل الى صينية خبز مغطاة بورق الخبز.

33

تدهن بالبيض المخفوق.

34

تخبز بالفرن على درجة حرارة 200 مئوية حتى يتحمر العجين و ينتفخ، تترك لترتاح.

35

تقطع و تقدم مع الصلصة.

36

تستخدم نفس المقلاة التي قليت فيها قطعة فيليه اللحم، يضاف مرق اللحم و يحرك حتى تذوب كل بقايا القلي فيها.

37

يضاف الملح و الفلفل حسب الرغبة.

المكونات
طريقة التحضير
المقادير فيليه اللحم

1

فيليه لحم

3

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

ملح خشن

0

فلفل

المقادير ديلكس الفطر

8

كوب فطر أبيض

3

ملعقة كبيرة عصير ليمون

1

حبة بصل

1

ملعقة كبيرة ثوم

3

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

ملح خشن

المقادير الكريب

125

جرام دقيق أو طحين

300

ملليلتر حليب

1

حبة بيض

30

جرام زبدة

20

ملليلتر زيت

1

ملعقة كبيرة بقدونس

0

رشة ملح

0

رشة فلفل أبيض

0

زيت

كبد البط

500

جرام كبد البط

البف باستري

500

جرام دقيق أو طحين

250

ملليلتر ماء

55

جرام زبدة

10

جرام ملح

375

جرام زبدة

0

بيض

المقادير جس اللحم أو الصلصة

0

العصائر المتبقية من قلي الفيليه

1

كوب مرق لحم

0

ملح خشن

0

فلفل أسود

1/2

كوب عصير عنب

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة