أفخاذ البط المحشية

وصفات رمضانية
نيرمين هنو

نيرمين هنو

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

2 أشخاص

المكونات
أفخاذ البط المحشية

1

بطة

1

كوب كريمة الخفق

0

ملح خشن

0

فلفل أسود

1

حبة بصل

1/2

حبة جزر

1/2

عود كرفس

1/4

كوب عصير عنب

1/2

كوب مرق لحم بني

مقادير صوص البط

0

عظام البط

2

ملعقة كبيرة دهن البط

1

حبة بصل

1/2

حبة جزر

1/2

عود كرفس

3

حبة فطر

1

حزمة أعشاب عطرية

1/4

كوب عصير عنب

3

كوب مرق لحم بني

0

ملح خشن

0

فلفل أسود

0

بيور مانيه

طريقة التحضير
أفخاذ البط المحشية

1

يقطع البط الى أرباع.

2

يترك الجلد على أفخاذ البط مع إزالة عظم الفخذ والدبوس

3

يزال الجلد عن صدر البط فقط و يحفظ، يفرم صدر البط ناعماً.

4

يخلط صدر البط المقطع مع الكريمة بصحن موضوع فوق ثلج و يملح و يبهر.

5

تحشى أفخاذ البط بالخليط و تقفل بعود خشبي.

6

يقلى الجلد المحفوظ على نار عالية و يتم التخلص من الجلد. تبقى ملعقة من الدهن الناتج بالمقلاة و يحفظ الدهن المتبقي.

7

تشوح أفخاذ البط المحشية بالدهن على النار حتى تحمر و تتكرمل. تزال من المقلاة

8

يضاف البصل، الجزر و الكرفس و يحمروا

9

يضاف عصير العنب و يحرك لتذوب الترسبات بالمقلاة ثم يضاف مرق اللحم.

10

يزال المزيج من على النار و تضاف أفخاذ البط فوقها، تدخل الى الفرن على درجة 200 لمدة 20 دقيقة. يترك ليرتاح.

طريقة تحضير صوصو البط

1

يسخن دهن البط بمقلاة و تضاف عظام البط لتتحمر.

2

يضاف البصل، الجزر، الكرفس و الفطر و يحرك حتى يتحمر.

3

يضاف عصير العنب لتذويب ما علق بالمقلاة ثم يضاف مرق اللحم.

4

يغلى المزيج على النار و يترك على النار 20 دقيقة مع إزالة الشوائب

5

يصفى بمصفاة ناعمة الى قدر أخرى و يترك على النار لتتبخر نصف الكمية.

6

يملح و يبهر حسب الرغبة و يتم تسميك الصلصة بالبيور مانيه إذا احتاج الأمر.

المكونات
طريقة التحضير
أفخاذ البط المحشية

1

بطة

1

كوب كريمة الخفق

0

ملح خشن

0

فلفل أسود

1

حبة بصل

1/2

حبة جزر

1/2

عود كرفس

1/4

كوب عصير عنب

1/2

كوب مرق لحم بني

مقادير صوص البط

0

عظام البط

2

ملعقة كبيرة دهن البط

1

حبة بصل

1/2

حبة جزر

1/2

عود كرفس

3

حبة فطر

1

حزمة أعشاب عطرية

1/4

كوب عصير عنب

3

كوب مرق لحم بني

0

ملح خشن

0

فلفل أسود

0

بيور مانيه

وصفات من وصفات رمضانية

دعد أبو جابر

مهلبية حليب جوز الهند...

حلويات
حلويات
سهلة
15 دقيقة

طارق إبراهيم

كانيلوني الخضروات

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
30 دقيقة

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

كباب الباذنجان

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة