ورق عنب بلحمة مع كستلاتة

تسلق أوراق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين.

ترفع من ماء السلق و تنقل إلى ماء بارد مباشرة.

تغسل أوراق العنب عدة مرات و خصوصا إذا كانت مكبوسة.

يحضر الحشو بخلط كل المقادير مع بعضها.

توضع على كل ورقة عنب كمية قليلة من الحشو.

تطوى أطراق الورقة و تلف على شكل سجائر.

تتبل الكستلاتة بالملح و البهار و تقلى بالزيت حتى تحمر.

تقطع الطماطم شرحات و ترص في قعر القدر.

ترص الكستلاتة فوق الطماطم.

توضع أوراق العنب فوق الكستلاتة و ترص جيداً.

يضاف المرق أو الماء مع عصير الليمون إلى القدر.

يوضع صحن فوق ورق العنب لتفادي تفتح الأوراق عند الغلي.

يطهى ورق العنب على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج.

يترك ليبرد قليلاً، يكبس على الصحن و يصفى المرق من القدر.

يقلب الورق عنب في صحن كبير للتقديم.