"
دعد أبو جابر
مدة الطبخ
40 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
4 أشخاص
200
جرام ورق عنب
1/2
كوب أرز
100
جرام لحمة مفرومة
1/2
ملعقة صغيرة ملح
1/2
ملعقة صغيرة قرفة
1
ملعقة كبيرة زيت نباتي
500
جرام كستلاتة غنم
0
ملح و بهار
2
ملعقة كبيرة زيت نباتي
2
حبة ليمون
1
حبة طماطم
1
تسلق أوراق العنب في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
2
ترفع من ماء السلق و تنقل إلى ماء بارد مباشرة.
3
تغسل أوراق العنب عدة مرات و خصوصا إذا كانت مكبوسة.
4
يحضر الحشو بخلط كل المقادير مع بعضها.
5
توضع على كل ورقة عنب كمية قليلة من الحشو.
6
تطوى أطراق الورقة و تلف على شكل سجائر.
7
تتبل الكستلاتة بالملح و البهار و تقلى بالزيت حتى تحمر.
8
تقطع الطماطم شرحات و ترص في قعر القدر.
9
ترص الكستلاتة فوق الطماطم.
10
توضع أوراق العنب فوق الكستلاتة و ترص جيداً.
11
يضاف المرق أو الماء مع عصير الليمون إلى القدر.
12
يوضع صحن فوق ورق العنب لتفادي تفتح الأوراق عند الغلي.
13
يطهى ورق العنب على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج.
14
يترك ليبرد قليلاً، يكبس على الصحن و يصفى المرق من القدر.
15
يقلب الورق عنب في صحن كبير للتقديم.
200
جرام ورق عنب
1/2
كوب أرز
100
جرام لحمة مفرومة
1/2
ملعقة صغيرة ملح
1/2
ملعقة صغيرة قرفة
1
ملعقة كبيرة زيت نباتي
500
جرام كستلاتة غنم
0
ملح و بهار
2
ملعقة كبيرة زيت نباتي
2
حبة ليمون
1
حبة طماطم
3 تعليقات