قدرة

يصفى الحمص، يرش بالكربونات ويخلط، يترك نصف ساعة.

يوضع اللحم في قدر ويغمر بالماء البارد، يترك على نار عالية حتى تطفو الشوائب على السطح، ثم تزال.

تضاف نصف كمية البصل مع أوراق الغار والملح والبهارات ما عدا الكمون والكركم.

يغطى ويترك على نار متوسطة حتى ينضج (يضاف ماء ساخن كلما نقص حتى يبقى اللحم مغمورا).

يغسل الحمص جيدا ويصفى.

يوضع في قدر ويغمر بماء بارد على نار حامية حتى تطفو كل الرغوة على السطح فتزال، يغطى ويترك حتى ينضج على نار هادئة ثم يصفى.

يغسل الأرز وينقع في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة ويصفى.

يشوح البصل و فصوص الثوم في خليط السمنة وزيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبيا، يضاف الحمص ويحرك.

يصفى اللحم الناضج ويدار كل المرق على البصل والثوم.

يضاف الكمون والكركم ويترك المزيج ليغلي مدة خمسة دقائق.

يضاف اللحم والأرز، ويقلب بلطف، يضاف ماء ساخن بحيث يصل ارتفاع السائل الى 3 سم فوق السطح.

يغطى القدر ويترك عتى نار عالية مدة 7دقائق حتى يصبح السائل على مستوى الارز.

تخفض الحرارة وتترك القدرة لتنضج مدة 20 دقيقة.

للتقديم تدار القدرة في وعاء واسع وترش بالصنوبر المحمص وبالقرب منها لبن زبادي.