الكسكس بلحم الضأن

يُسخّن الزيت في قدر كبيرة، يُحمّر اللحم بشكل خفيف ثم يُضاف إليه البصل وتُطهى المكونات حتى يذبل البصل.

يُتبل المزيج ويُسكب فوقه معجون الطماطم. يُطهى لمدّة دقيقتين إضافيتين.

يُسكب الماء فوق المزيج ويُضاف إليه مكعّبا مرق الدجاج. يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة أو حتى ينضج اللحم.

يُضاف الجزر مع البطاطا ويُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقائق إضافيّة. ثم يُضاف الحمّص مع الكوسا ويُطهى المزيج لمدّة 6 دقائق إضافيّة.

يُقدّم مع الكسكسي الساخن.