"

كبّة مقلية

كبة
دعد أبو جابر

دعد أبو جابر

مدة الطبخ

20 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

10 أشخاص

المكونات
كبّة مقلية

500

جرام لحم عجل

500

جرام برغل احمر

1

حبة بصل

1 1/2

ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل اسود

1/2

ملعقة صغيرة بهار حلو

الحشوة

700

جرام لحم مفروم خشن

3

حبة بصل

1

ملعقة كبيرة سمنة

1/4

كوب زيت زيتون

1

ملعقة كبيرة ملح

2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بهار

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة هال

1/4

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1

ملعقة كبيرة سماق

0

زيت نباتي

2

ملعقة كبيرة صنوبر

طريقة التحضير

1

تضرب المكونات الاولى (اللحم، البصل، البهار، البرغل، الفلفل الأسود، برش الليمون والملح) معا في محضرة الطعام حتى تصبح عجينة ملساء، توضع في الثلاجة لتبقى باردة.

2

لعمل الحشوة، يشوح البصل في السمنة وزيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى يذبل تماما.

3

ترفع نصف الكمية وتترك جانبا.

4

يضاف اللحم إلى المقلاة ويقلب على نار عالية و تزال أي تكتلات موجودة بملعقة خشبية، يضاف باقي الملح والبهارات المذكورة ما عدا السماق ويقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم (حوالي خمسة دقائق) مكشوفا.

5

تخفض الحرارة، ويغطى اللحم ويترك لينضج تماما لمدة عشرين دقيقة تقريبا. يضاف السماق والبصل الذي وضع جانبا ويخلط المزيج جيدا.عندما يبرد، يضاف الصنوبر.

6

يخرج خليط البرغل من الثلاجة.

7

يؤخذ مقدار ملعقة كبيرة برغل باليد ويعمل تجويف بواسطة إصبع السبابة بحيث يكون رقيقا بسمك 3 ملليلتر تقريبا.

8

تعبأ مقدار 2 ملعقة صغيرة حشوة وتغلق بحيث يكون شكل كل حبة كبة مدببا من الطرفين.

9

يسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وتقلى حبات الكبة بالتدريج على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا فاتحا، ترفع من المقلاة وتصفى على ورق المطبخ.

المكونات
طريقة التحضير
كبّة مقلية

500

جرام لحم عجل

500

جرام برغل احمر

1

حبة بصل

1 1/2

ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل اسود

1/2

ملعقة صغيرة بهار حلو

الحشوة

700

جرام لحم مفروم خشن

3

حبة بصل

1

ملعقة كبيرة سمنة

1/4

كوب زيت زيتون

1

ملعقة كبيرة ملح

2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بهار

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة هال

1/4

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1

ملعقة كبيرة سماق

0

زيت نباتي

2

ملعقة كبيرة صنوبر

المزيد من الوصفات

سلمى سليمان

كبة الحامض
كبة
كبة
سهلة
60 دقيقة

وفاء الكندري

الكبة الموصلية
أطباق جانبية
أطباق جانبية
متوسطة
40 دقيقة

آية عناني

كبة البطاطس
خضروات
خضروات
متوسطة
20 دقيقة

أندرو ميتشل

كبة الاستروجانوف
كبة
كبة
متوسطة
40 دقيقة