مقلوبة السمك

تقلى الخضار كلها مع بعضها ماعدا الطماطم.

عندما تذبل الخضار تضاف إليها الطماطم، الكمون، الزعفران و الزنجبيل.

تقلى قطع السمك بالقليل من الزيت حتى تتماسك وتنضج.

ترص قطع السمك فوق الخضار.

يصفى الأرز ويصب فوق السمك.

يضاف الملح والبهار.

تطهى المقلوبة لمدة ١٥ – ٢٠ دقيقة على نار متوسطة.

تقلب المقلوبة في الصحن للتقديم.