كيكة فخمة بالجوز

يخلط النشاء ، بودرة الجوز والباكينج باودر‬.

تذوب الزبدة على النار للحصول على لون ذهبي غامق نوعاً ما (المعروف بالزبدة البندقية).

يفرق البيض، الصفار عن البياض.

يخفق بياض البيض مع رشة ملح للحصول على قوام ثلجي، تضاف ملعقتين من السكر مع مواصلة الخفق.

يخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر والفانيليا إلى أن يتضاعف حجمه ، عندها تضاف المكونات الجافة بواسطة ملعقة أو مبسط حلويات، ثم بياض البيض المخفوق تدريجياً وبرفق، ثم تضاف الزبدة المذوبة.

يوضع الخليط في الصينية يدخل الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 350 فهرنهايت وتخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة.

تخرج من الفرن ومن الصينية وتوضع فوق شبك لتبرد تماماً.

توضع فوق كرتونة الحلويات وتقسم إلى طبقتين أو ثلاثة.

تسقى أول طبقة بكمية من قطر القهوة ثم تدهن بالكريمة وتوضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وهكذا.

بعد وضع آخر طبقة من الكيكة وسقيها بالقطر، تغطى كلياً بالكريمة وتزين حسب الرغبة بالجوز أو البرالينييه... ثم توضع في الثلاجة قبل تقديمها.

يخلط بياض البيض والسكر الناعم في قدر ويوضع فوق حمام مائي مع الخفق المتواصل بواسطة خفاقة يدوية إلى أن يسخن المزيج قليلاً، ثم يبعد عن النار والحمام المائي ويواصل الخفق إلى أن يبرد تماماً.

تضاف الزبدة والدهن النباتي تدريجياً مع الخفق ثم الفانيليا والقهوة وتخفق قليلاً.

تفرغ الكريمة في وعاء، تغطى وتوضع في الثلاجة لحين استعمالها.