المموش

في قدر واسع يوضع الزيت ثم تضاف 3 ملعقة كبيرة من الحشو المحضر سابقا ويحرك ثم يضاف الثوم ويحرك ثم البهارات والكزبره والمكعبين.

يضاف الماش المصفى ويسكب فوقه الماء المغلي ويترك حتى يغلي 7 دقائق .

يصفى الأرز ثم يضاف الى القدر ويخلط بهدوء (يجب أن يكون الماء فوق مستوى الرز بمقدار2/1 انش).

يترك على نار هادئه حتى يجف الماء 10 دقائق أخرى.

يسكب الأرز في صحن واسع ويزين بحشوة الروبيان.

يصفى الروبيان ويدق بالهاون حتى ينعم قليلا ويوضع جانبا.

في مقلاة واسعه يوضع البصل ويحمر بالزيت.

تضاف البهارات، ثم يضاف الروبيان والمكعب ويقلب.

تضاف الكزبره الخضراء وتخلط .