كعكة الأناناس المقلوبة

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 165 مئوية.

في مقلاة ثقيلة مساحتها 10 بوصة ذات مقبض مقاوم للحرارة (أو مقلاة من الحديد الصب) يذاب ½ كوب من الزبدة أو السمن على نار منخفضة الحرارة للغاية.

ترفع المقلاة عن النار ويرش فيها السكر البني بالتساوي.

ترص شرائح الأناناس بحيث يغطى قاع المقلاة ويوزع الكرز حول الأناناس، ثم توضع المقلاة جانبًا.

ينخل الدقيق مع الملح والباكينج باودر‬.

يفصل البيض في وعائين، ففي وعاء كبير الحجم يخفق بياض البيض إلى أن تتكون قمم ناعمة.

يضاف السكر الأبيض بالتدريج مع الخفق بعد كل إضافة إلى أن تتكون قمم جامدة.

في وعاء صغير الحجم يخفق صفار البيض على سرعة عالية إلى أن يصبح سميكًا جدًا وأصفر اللون.

باستخدام خفاقة سلكية أو مكشطة مطاطية وبالحركة من فوق إلى تحت يخلط صفار البيض وخليط الدقيق برفق مع البياض جيدًا.

تضاف الـ1 ملعقة كبيرة زبدة ومستخلص اللوز ويقلبا، ثم يفرد العجين بالتساوي على الأناناس في المقلاة.

تخبز الكعكة من 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن يرتد الوجه عندما يضغط عليه بطرف الإصبع، ثم تحرر حواف الكعكة باستخدام سكين مائدة.

تترك الكعكة لتبرد لمدة 5 دقائق قبل أن تقلب في صحن التقديم.