"

مصحن زبيدي

طبق رئيسي
وفاء الكندري

وفاء الكندري

مدة الطبخ

45 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

7 أشخاص

المكونات
مصحن زبيدي

5

كوب أرز بسمتي

2

سمك زبيدي

1/2

كوب كزبره

0

حبة فلفل حار اخض

0

بصله

0

حبة لومي

3

فص ثوم

1

ملعقة كزبره ناعمه

1/2

ملعقة لومي

1

هال بودره

0

فلفل أسود

خليط تتبيل السمك

1

كزبره ناعمه

1

بهارات مخلوطه

1/2

كمون ناعم

1/4

كركم ناعم

مقادير الحشو

3

بصل

3

ماء

2

زيت

1

هال

1

لومي

1/2

قرفة ناعمه

1/2

سكر

1/4

ملح

1/4

كوب كزبره خضراء

طريقة التحضير

1

يحضر الحشو بوضع البصل في مقلاه ورش الماء عليه وتركه على نار هادئه حتى يجف الماء ويصبح لون البصل أحمر.

2

يضاف الزيت ويحمس جيدا ثم تضاف البهارات والسكر والكزبره ويشوح جيدا.

3

يوضع جانيا حتى يبرد.

4

يغسل السمك ثم يملح ويتبل بالبهارات من الداخل والخارج .

5

يحشى السمك بقليل من الحشو ثم يخيط بواسطة إبره وخيط مخصوصين للطبخ حتى لا يسقط الحشو.

6

يقلى السمك نصف قلي على الجانبين ونضعه جانبا.

7

في قدر واسع يوضع زيت ثم يضاف البصل ويحرك ثم الثوم والبهارات واللومي والفلفل والكزبره ويشوح جيدا .

8

يضاف الماء المغلي ويترك المزيج 5 دقائق.

9

يوضع السمك في الماء المغلي ويترك حتى ينضج ثم يرفع من الماء.

10

يوضع في الماء الأرز المغسول والمنقوع والمصفى بحيث يغطي الماء سطح الأرز بمقدار 1 إنش (ممكن اضافة ماء اذا لزم الامر).

11

يترك على نار هادئه حتى يتشرب الرز الماء وينضج.

12

يرفع نصف كمية الرز ثم يوضع السمك المحشي ويغطى بالرز المرفوع ( السمك بين طبقتين من الرز).

13

يترك على نار هادئه حتى يجف الماء من الرز والسمك لمدة 15 دقيقة.

14

يسكب الرز في صحن واسع ثم يوزع باقي الحشو ثم يوضع السمك على الحشو.

المكونات
طريقة التحضير
مصحن زبيدي

5

كوب أرز بسمتي

2

سمك زبيدي

1/2

كوب كزبره

0

حبة فلفل حار اخض

0

بصله

0

حبة لومي

3

فص ثوم

1

ملعقة كزبره ناعمه

1/2

ملعقة لومي

1

هال بودره

0

فلفل أسود

خليط تتبيل السمك

1

كزبره ناعمه

1

بهارات مخلوطه

1/2

كمون ناعم

1/4

كركم ناعم

مقادير الحشو

3

بصل

3

ماء

2

زيت

1

هال

1

لومي

1/2

قرفة ناعمه

1/2

سكر

1/4

ملح

1/4

كوب كزبره خضراء

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة