كاساديا الدجاج

تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة

يقطع البصل إلى شرائح

يُسخن قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. يُضاف زيت الزيتون ومكعبات الدجاج وتُشوح حتى

تُطهى جزئيُا، على اللحم أن يكون وردي اللون قليلاً. يُضاف الملح والفلفل وبودرة الثوم ومرق

الدجاج، يُمزجوا جيدًا. يُغطى الخليط ويُترك ليُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا

يُرفع الغطاء، تُضاف البابريكا والبصل المُقطع إلى شرائح، يُمزجوا جيدًا. يُغطى الخليط لمدة 5 دقائق إضافية حتى يطرى البصل

يُرفع الغطاء وتُرفع الحرارة إلى المرتفعة لمدة 5 دقائق تقريبًا لتركيز سائل الطهي. يُرفع القدر عن النار ويُترك جانبًا

تُسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة

تؤخذ واحدة من رقائق التورتيلا ويُحشى داخلها خليط الدجاج والقليل من الأجبان المبشورة

تُطوى إلى النصف وتوضع في المقلاة مع إضافة شيء ثقيل على الوجه كمقلاة من حديد الصب على سبيل المثال وتكون صغيرة الحجم

سيساعد ذلك على تحمير التورتيلا الخارجية بينما يذوب الجبن سريعًا من الداخل

تُرفع المقلاة، تُقلب ويُحمر الجانب الأخر

يُستمر في طهي الكيساديا بهذه الطريقة حتى تطهى كلها