كب كيك جوز الهند باللوز

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180، وتوضع أغلفة ورقية في صفيحة الكب كيك.

تنخل المكونات الجافة معًا في وعاء متوسط الحجم، ثم يوضع الوعاء جانبًا.

يكسر البيض في وعاء صغير الحجم، ثم يضاف مستخلص الفانيليا واللوز، ثم يخفق برفق ويوضع جانبًا.

في وعاء خلاط كهربائي مزود بخفاقة يخلط السكر مع الزبدة من 3 إلى 5 دقائق إلى أن يصبح الخليط خفيفًا وزغبًا، ويضاف أثناء تشغيل الخلاط خليط البيض ومستخلص الفانيليا واللوز.

على سرعة منخفضة يضاف خليط الدقيق واللبن الرائب بالتبادل بين 1 كوب من الدقيق ونصف كوب من الحليب، مع التأكد من أن تكون البداية والنهاية بالدقيق.

يضاف نصف مقدار جوز الهند ويخلط جيدًا.

يملأ كل غلاف كب كيك بالعجين باستخدام ملعقة أو مغرفة آيس كريم، مع ملاحظة أن العجين سيكون سميكًا ومن شأنه أن يصل إلى أعلى الصفيحة.

يخبز الكب كيك من 25 إلى 30 دقيقة أو إلى أن يغرس عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.

ترفع الكب كيك من الفرن وتترك لتبرد قليلاً في الصفيحة قبل نقلها إلى رف سلكي كي تبرد تمامًا لمدة 45 دقيقة، مع ملاحظة أن الكب كيك سوف تبدو دهنية.

بمجرد أن تبرد الكب كيك تضاف إليها الطبقة الثلجية من جبنة الكريم وترش بباقي جوز الهند.