مطفي الزبيدي

تملح السمكة وتترك نصف ساعة ثم تغسل وتنشف

تخلط مقادير التتبيل وتبهر بها السمكة

في مقلاة واسعة يوضع الزيت ثم تقلى السمكة على الجانبين ثم ترفع و توضع جانبا

في نفس المقلاة يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الثوم ويحرك ثم البهارات وصلصة الطماطم والكزبره الخضراء ويحرك جيدا

يضاف كوب من الماء المغلي والفلفل الحار ثم توضع السمكه بحيث تغطى ثم تضاف شرائح الفلفل والطماطم

يترك على نار هادئه وتغطى المقلاه حتى تنضج السمكه وتصبح الصلصة كثيفة.