اوسو بوكو

تُرش قطع اللحم بالملح والبهارات على الجانبين

تُغلف بالدقيق على الجانبين

تذاب الزبدة ويضاف الزيت

تُحمر قطع اللحم جيدًا، ثم تُرفع جانبًا

يضاف البصل مع رشة من الملح والفلفل الأسود ويُشوح حتى يطرى (على نار منخفضة الحرارة)

يضاف الثوم والجزر والطماطم والأعشاب ويُشوح الخليط معًا

توضع قطع اللحم مرة أخرى

يضاف المرق مع عصير الليمون بحيث يُغطي اللحم ويُترك القدر مغطى على نار عالية الحرارة حتى يبدأ بالغليان

تُخفض النار الى متوسطة الحرارة ويُترك اللحم ليغلي برفق لمدة ثلاث ساعات تقريبًا مع إضافة ماء مغلي الى القدر كلما نقص عن مستوى سطح اللحم

يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق

تُرفع قطع اللحم

يُصفى المرق

تُقدم مع المعكرونة أو بطاطس بيوريه وتُرش بالجريمولاتا