بخاري الدجاج والارز

بعد أن ينقع الدجاج ( في الثلاجة ) يخرج قبل نصف ساعة من الطهي

يملح ويوضع في صينية للفرن ويخبز مكشوفا في فرن على درجة حرارة عالية مدة ربع ساعة

يغطى وتخفف الحرارة الى متوسطة ويخبز مدة ساعة وربع تقريبا مع الإنتباه الى اضافة كمية بسيطة جدا من الماء الساخن إذا جفت الصينية

يرفع الغطاء وترفع الحرارة ويترك مدة عشر دقائق حتى يتحمر

خلال ذلك يفلفل الأرز كما يلي :

يشوح البصل في الزيت أو السمنه مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى يذبل

يضاف الثوم والبهارات كلها ( المطحونة والحب ) وتقلب على نار متوسطة

تضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتترك على نار هادئة مدة ثلاث دقائق تقريبا

يضاف الارز ويقلب

يضاف المرق الساخن ويحرك جيدا ثم يضاف الملح ويترك على نار عالية مدة سبعة دقائق تقريبا أو حتى يصبح مستوى المرق بمستوى سطح الأرز

تخفض الحرارة الى هادئة ويغطى القدر ويترك مدة عشرة دقائق تقريبا مع التحريك عدة مرات بواسطة شوكة طويلة حتى لا يلتصق في القاعدة

تضرب كافة المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تصبح صلصة ناعمة

يقدم الأرز مع الدجاج و يضاف إلية كمية من الصلصة و اللوز و الصنوبر المحمص

ممكن استعمال دجاج مسحب بدون عظم وبدون جلد حسب الرغبة