مقلوبة

يُحمر اللحم البقري المفروم حتى ينضج، ويُرش بالملح والفلفل.

تُحمر حلقات الباذنجان في الزيت حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

توضع المقادير في قدر على شكل طبقات من الطماطم واللحم المحمر والباذنجان والأرز.

يُضاف مرق اللحم البقري.

يوضع صحن على سطح الأرز لحماية الطبقات أثناء الغليان.

يُطهى الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدة 20 دقيقة.

يُرفع الصحن.

يوضع صحن التقديم فوق القدر ويُقلب القدر.

ينبغي أن يكون حجم صحن التقديم أكبر من القدر.

بمجرد قلبها، تُزين باللوز المحمص وتُقدم.