سوفليه الشوكولاتة

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 375 فهرنهيت.

تُدهن قوالب السوفليه بالزبدة بوفرة، وتُرش بالسكر مع النقر للتخلص من السكر الزائد.

تُذاب الشوكولاتة في وعاء معدني فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، مع التقليب من حين إلى آخر حتى يصبح أملس.

يُرفع الوعاء عن النار ويُضاف ويُقلب الصفار (سيجمد الخليط).

يُخفق بياض البيض مع رشة من الملح في وعاء كبير بواسطة الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح هشًا.

يُضاف ⅓ كوب من السكر على دفعات، مع مواصلة الخفق على سرعة متوسطة، ثم يُخفق على سرعة عالية حتى يصبح بياض البيض متماسكًا.

يُقلب حوالي 1 كوب من بياض البيض المخفوق في مزيج الشوكولاتة لتفتيح لونه، ثم يُضاف باقي الخليط إلى بياض البيض المتبقي مع التقليب جيدًا ولكن برفق.

يُغرف الخليط في قوالب السوفليه ويُمرر طرف الإبهام حول حرف قوالب السوفليه من الداخل (حتى يرتفع السوفليه بصورة متساوية).

يُخبز في منتصف الفرن لمدة من 24 إلى 26 دقيقة حتى ينتفخ وتتكون قشرة على السطح ويزال طريًا من المنتصف.

يُقدم مباشرة.