Name: كبة اليقطين المحشية بالسلق
Prep time: PT65 دقيقةM
Cook time: 20 min
Total time: PTM
Yield: 10 servings
Ingredients: 2كوب برغل; 1 1/4كوب يقطين; 1/4كوب دقيق الأرز; 1حبة بصل; 2ملعقة صغيرة ملح; 1/2ملعقة صغيرة فلفل أسود; 1ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي; 1/2ملعقة صغيرة كمون; 1/2ملعقة صغيرة كزبرة; 50جرام زيت زيتون; 200جرام بصل; 300جرام سلق; 50جرام حمص; 10جرام سماق; 15جرام عصير ليمون; 0 ملح وفلفل; 1/2كوب جوز

4 من 5 نجوم

5 نجوم

120

4 نجوم

120

2 نجوم

120

نجمة

120

عرض

المكونات

مقادير كبة اليقطين

كوب برغل

1 1/4

كوب يقطين

1/4

كوب دقيق الأرز

حبة بصل

ملعقة صغيرة ملح

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي

1/2

ملعقة صغيرة كمون

1/2

ملعقة صغيرة كزبرة

حشوة السلق

جرام زيت زيتون

200

جرام بصل

300

جرام سلق

جرام حمص

جرام سماق

جرام عصير ليمون

ملح وفلفل

1/2

كوب جوز

طريقة التحضير

لإعداد كبة اليقطين

يُنقع البرغل في ½ كوب من الماء.

في وعاء الخلط، يُهرس اليقطين أو القرع المشوي بواسطة هراسة البطاطا حتى يصبح الخليط أملس.

يُضاف البرغل ودقيق الأرز والبصل ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلبي والكمون والكزبرة.

يُمزج الخليط جيداً ويُمرر من خلال مفرمة اللحم، ثم يوضع جانباً لمدة 10 دقائق.

إذا كان العجين جافاً، تضاف بضع قطرات من الماء، ثم يُعجن جيداً.

لإعداد حشوة السلق

يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

يُقطع الجوز إلى قطع كبيرة.

في وعاء متوسط الحجم، يُحمر البصل مع زيت الزيتون ورشة من الملح، ويطهى لمدة 8 دقائق حتى يصبح شفافاً.

يُضاف السلق والحمص المسلوق والسماق وعصير الليمون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.

يُضاف الجوز، ويُترك الحشو جانباً ليبرد.

للتجميع

تقطع عجينة الكبة إلى كرات صغيرة وزن 30 جم، ثم تُفتح بواسطة اليدين وتُشكل على شكل قشرة الجوز المفتوحة.

تُحشى القشرة بملعقتين صغيرتين تقريباً من الحشو.

تُغلق جيداً وتُحمر في زيت ساخن حتى تصبح مقرمشة وتكتسب اللون الذهبي.

المكونات

طريقة التحضير

مقادير كبة اليقطين

كوب برغل

1 1/4

كوب يقطين

1/4

كوب دقيق الأرز

حبة بصل

ملعقة صغيرة ملح

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي

1/2

ملعقة صغيرة كمون

1/2

ملعقة صغيرة كزبرة

حشوة السلق

جرام زيت زيتون

200

جرام بصل

300

جرام سلق

جرام حمص

جرام سماق

جرام عصير ليمون

ملح وفلفل

1/2

كوب جوز

لإعداد كبة اليقطين

يُنقع البرغل في ½ كوب من الماء.

في وعاء الخلط، يُهرس اليقطين أو القرع المشوي بواسطة هراسة البطاطا حتى يصبح الخليط أملس.

يُضاف البرغل ودقيق الأرز والبصل ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلبي والكمون والكزبرة.

يُمزج الخليط جيداً ويُمرر من خلال مفرمة اللحم، ثم يوضع جانباً لمدة 10 دقائق.

إذا كان العجين جافاً، تضاف بضع قطرات من الماء، ثم يُعجن جيداً.

لإعداد حشوة السلق

يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

يُقطع الجوز إلى قطع كبيرة.

في وعاء متوسط الحجم، يُحمر البصل مع زيت الزيتون ورشة من الملح، ويطهى لمدة 8 دقائق حتى يصبح شفافاً.

يُضاف السلق والحمص المسلوق والسماق وعصير الليمون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.

يُضاف الجوز، ويُترك الحشو جانباً ليبرد.

للتجميع

تقطع عجينة الكبة إلى كرات صغيرة وزن 30 جم، ثم تُفتح بواسطة اليدين وتُشكل على شكل قشرة الجوز المفتوحة.

تُحشى القشرة بملعقتين صغيرتين تقريباً من الحشو.

تُغلق جيداً وتُحمر في زيت ساخن حتى تصبح مقرمشة وتكتسب اللون الذهبي.

كبة اليقطين المحشية بالسلق

المكونات

مقادير كبة اليقطين

حشوة السلق

طريقة التحضير

لإعداد كبة اليقطين

لإعداد حشوة السلق

للتجميع

المكونات

طريقة التحضير

مقادير كبة اليقطين

حشوة السلق

لإعداد كبة اليقطين

لإعداد حشوة السلق

للتجميع

وصفات من مقبلات

أندرو ميتشل

سكونز الجبنة

محمد أورفه لي

كبة عدس

نيرمين هنو

تانجو الجياندوجا والزعفران

نيرمين هنو

مثلث الحب من الصنوبر