محمد أورفه لي
مدة الطبخ
40 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
60
جرام زيت زيتون
25
جرام تابيوكا مالتودكسرين
3
جرام ملح بحري
1
كوب معجون الفستق الحلبي
7
حبة بيض
1
حبة صفار البيض
3/4
كوب سكر
3/10
كوب دقيق
1
ملعقة صغيرة ملح
500
جرام فركتوز
500
ملليلتر ماء
2
جرام سحلب
2
ملعقة كبيرة سكر
1 1/5
كيلو جرام فراولة مجمدة
0
توت
0
مربى الفراولة
0
نعناع
1
يُخفق زيت الزيتون مع التابيوكا في وعاء حتى يتحول إلى بودرة
2
يُضاف الملح ويمزج الخليط ويفتت
3
يُحفظ في وعاء مُغطى لحين استخدامه
1
يُهرس معجون الفستق مع البيض والصفار والسكر والدقيق والملح في خلاط
2
يُصفى الخليط على مصفاة شينوا ويوضع في إسطوانة كريمة الخفق أو إسطوانة الإسبوما
3
يُشحن الإسبوما بواسطة ال N2O ويُرج جيدًا. لإختبار الخليط، توضع كمية قليلة في وعاء
4
إذا لم تشبه الكثافة كثافة الموس يُرج جيدًا ثم تُملأ 6 كوب صالحة للمايكروويف حتى نصف.
5
يُطهى الكاتو في المايكروويف من 30 إلى 45 ثانية. يُترك الكاتو ليرتاح وبعد ذلك يقلب الكاتو
1
في قدر يُمزج الفركتوز مع الماء ويُغلى المزيج
2
يُمزج السحلب مع 2 ملعقة كبيرة سكر. يُضاف خليط السكر والسحلب ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق حتى يتجانس، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد
3
تُمزج الفراولة المهروسة مع شراب السحلب
4
يوضع الثلج المجفف في فوطة شاي نظيفة وتُلف الفوطة حوله
5
باستخدام شوبك، يُسحق الثلج برفق حتى يتحول إلى كريستالات ناعمة
6
يوضع خليط السوربيه في خلاط الطعام الملحق بخفاقة
7
يتم تشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة ثم يُضاف الثلج المجفف بالتدريج
8
يجب الحرص على ذوبان الثلج المجفف. لا يجب أن يستغرق الأمر أكثر من 30 إلى 60 ثانية حتى يتجمد الخليط
9
إذا استغرق الأمر مدة أطول، يُضاف المزيد من الثلج الجاف حتى الحصول على الشكل المراد
60
جرام زيت زيتون
25
جرام تابيوكا مالتودكسرين
3
جرام ملح بحري
1
كوب معجون الفستق الحلبي
7
حبة بيض
1
حبة صفار البيض
3/4
كوب سكر
3/10
كوب دقيق
1
ملعقة صغيرة ملح
500
جرام فركتوز
500
ملليلتر ماء
2
جرام سحلب
2
ملعقة كبيرة سكر
1 1/5
كيلو جرام فراولة مجمدة
0
توت
0
مربى الفراولة
0
نعناع
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات