سوربيه السحلب بالفراولة مع بودرة زيت الزيتون والكاتو الإسفنجي بالفستق

ايس كريم
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

40 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
مقادير بودرة زيت الزيتون‪

60

جرام زيت زيتون

25

جرام تابيوكا مالتودكسرين

3

جرام ملح بحري

كاتو الأسفنجي بالفستق الحلبي‪

1

كوب معجون الفستق الحلبي

7

حبة بيض

1

حبة صفار البيض

3/4

كوب سكر

3/10

كوب دقيق

1

ملعقة صغيرة ملح

سوربيه السحلب بالفراولة

500

جرام فركتوز

500

ملليلتر ماء

2

جرام سحلب

2

ملعقة كبيرة سكر

1 1/5

‪كيلو جرام فراولة مجمدة

للتزيين

0

توت

0

مربى الفراولة

0

نعناع

طريقة التحضير
لعمل بودرة زيت الزيتون

1

يُخفق زيت الزيتون مع التابيوكا في وعاء حتى يتحول إلى بودرة

2

يُضاف الملح ويمزج الخليط ويفتت

3

يُحفظ في وعاء مُغطى لحين استخدامه

لعمل كاتو الأسفنجي بالفستق الحلبي

1

يُهرس معجون الفستق مع البيض والصفار والسكر والدقيق والملح في خلاط

2

يُصفى الخليط على مصفاة شينوا ويوضع في إسطوانة كريمة الخفق أو إسطوانة الإسبوما

3

يُشحن الإسبوما بواسطة ال N2O ويُرج جيدًا. لإختبار الخليط، توضع كمية قليلة في وعاء

4

إذا لم تشبه الكثافة كثافة الموس يُرج جيدًا ثم تُملأ 6 كوب صالحة للمايكروويف حتى نصف.

5

يُطهى الكاتو في المايكروويف من 30 إلى 45 ثانية. يُترك الكاتو ليرتاح وبعد ذلك يقلب الكاتو

لعمل مشروب الفراولة

1

في قدر يُمزج الفركتوز مع الماء ويُغلى المزيج

2

يُمزج السحلب مع 2 ملعقة كبيرة سكر. يُضاف خليط السكر والسحلب ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق حتى يتجانس، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد

3

تُمزج الفراولة المهروسة مع شراب السحلب

4

يوضع الثلج المجفف في فوطة شاي نظيفة وتُلف الفوطة حوله

5

باستخدام شوبك، يُسحق الثلج برفق حتى يتحول إلى كريستالات ناعمة

6

يوضع خليط السوربيه في خلاط الطعام الملحق بخفاقة

7

يتم تشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة ثم يُضاف الثلج المجفف بالتدريج

8

يجب الحرص على ذوبان الثلج المجفف. لا يجب أن يستغرق الأمر أكثر من 30 إلى 60 ثانية حتى يتجمد الخليط

9

إذا استغرق الأمر مدة أطول، يُضاف المزيد من الثلج الجاف حتى الحصول على الشكل المراد

المكونات
طريقة التحضير
مقادير بودرة زيت الزيتون‪

60

جرام زيت زيتون

25

جرام تابيوكا مالتودكسرين

3

جرام ملح بحري

كاتو الأسفنجي بالفستق الحلبي‪

1

كوب معجون الفستق الحلبي

7

حبة بيض

1

حبة صفار البيض

3/4

كوب سكر

3/10

كوب دقيق

1

ملعقة صغيرة ملح

سوربيه السحلب بالفراولة

500

جرام فركتوز

500

ملليلتر ماء

2

جرام سحلب

2

ملعقة كبيرة سكر

1 1/5

‪كيلو جرام فراولة مجمدة

للتزيين

0

توت

0

مربى الفراولة

0

نعناع

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من ايس كريم

نيرمين هنو

قرطاس الأيس كريم

ايس كريم
ايس كريم
سهلة
10 دقيقة

دعد أبو جابر

آيس كريم برالين

ايس كريم
ايس كريم
متقدمة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

لفائف السويسرول بالآيس كريم

ايس كريم
ايس كريم
متوسطة
0 دقيقة

أندرو ميتشل

قوالب اللبن الزبادي المثلج

ايس كريم
ايس كريم
متقدمة
0 دقيقة