محمد أورفه لي
مدة الطبخ
180 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
2
ملعقة كبيرة زبدة
1 1/2
كيلو جرام موزات لحم ضأن
3
لتر مرق لحم الضأن
4
عود زعتر
100
جرام زبدة
2
حبة بصل
1
كيلو جرام فطر بري
0
ملح وفلفل
30
جرام فطر
2
لتر مرق لحم الضأن
150
جرام زبدة
3
كوب أرز بسمتي
0
ملح وفلفل
0
مكسرات مشكلة
0
قطع بقدونس
1
يُسخن الفرن إلى 90 درجة مئوية
2
في مقلاة كبيرة تُسخن الزبدة ويُحمر موزات لحم الضأن حتى يكرمل أو يتحمر
3
في تلك الأثناء يُصب مرق لحم الضأن في كسرولة ويُغلى غليانًا خفيفًا ثم يُضاف اللحم. يُغطى ويُطهى في الفرن من 4 إلى 5 ساعات
4
بعد أن يُطهى اللحم، يؤخذ مقدار لتر واحد من ماء النقع ويترك على نار خفيفة ليُتركز حتى 200 ملليلتر
5
يُرفع المرق عن النار وتُضاف أعواد الزعتر ويُترك المزيج ليتزاوج لمدة 10 دقائق
1
يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقطع الفطر إلى أرباع
2
في قدر تسخن الزبدة حتى تحمر، ثم يُشوح البصل لمدة 7 دقائق حتى يصبح شفافًا
3
يُضاف الفطر ويُطهى سريعًا على نار عالية الحرارة حتى يحمر الفطر
1
يُنقع فطر البورشيني المجفف مع 2 لتر من مرق اللحم لمدة نصف ساعة. تُضاف نصف كمية الفطر المشوح ويُغلى الخليط على نار منخفضة لتركيز المرق حتى تقل الكمية إلى النصف إلى حوالي 950 ملليلتر تقريبًا
2
يغسل و يُنقع الأرز لمدة 30 دقيقة ويُصفى جيدًا
3
في قدر تُسخن الزبدة حتى يصبح لونها بنياً، يُضاف أرز البسمتي ويُحمص لمدة 4 إلى 5 دقائق. يُتبل بالملح والفلفل الأسود. ثم يُضاف مرق اللحم المنكه بالفطر البورشيني المجفف مع نصف كمية الفطر المشوح ويُطهى الأرز مع وضع الغطاء لمدة 13 دقيقة
4
يُقلب الأرز برفق بواسطة شوكة؛ يُقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويُخلط مع الفطر المشوح
5
في قالب مستطيل تُرش المكسرات المشكلة، يُصف اللحم والفطر فوقهم ثم يُضاف الأرز بالفطر ويُضغط برفق على الخليط
6
يُقلب القالب على صحن تقديم ويسقى بقليل من مرق اللحم المركز، يُرش البقدونس ويُقدم على الفور
2
ملعقة كبيرة زبدة
1 1/2
كيلو جرام موزات لحم ضأن
3
لتر مرق لحم الضأن
4
عود زعتر
100
جرام زبدة
2
حبة بصل
1
كيلو جرام فطر بري
0
ملح وفلفل
30
جرام فطر
2
لتر مرق لحم الضأن
150
جرام زبدة
3
كوب أرز بسمتي
0
ملح وفلفل
0
مكسرات مشكلة
0
قطع بقدونس
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات