محمد أورفه لي
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
6 أشخاص
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
كوب بصل
2
ملعقة كبيرة ثوم
4
كوب طماطم
1
كوب ماء
1
كوب عصير جزر
1/2
ملعقة صغيرة بابريكا
1/2
ملعقة صغيرة كمون
1/4
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة هريسة
1 1/2
ملعقة صغيرة ملح خشن
1 1/2
ملعقة صغيرة زعتر
1/2
حبة ليمون
2
ملعقة صغيرة بقدونس
2
ملعقة كبيرة كزبرة
500
جرام كفتة ضآني
0
فلفل أحمر حلبي
0
ملح وفلفل
1
حبة بصل
2
ملعقة كبيرة بقدونس
6
حبة بيض
0
زيت زيتون
1
يُقطع البصل والليمون المحفوظ إلى مكعبات صغيرة
2
تُقطع الكزبرة وتُترك جانباً
3
يُسخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار من متوسطة إلى نار عالية الحرارة
4
يُضاف البصل ويُشوح من 12 إلى 14 دقيقة حتى يُكرمل، ثم يُضاف الثوم ويُشوح لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يطرى
5
تُهرس الطماطم المقشرة، وتُضاف وتُقلب، ثم يُترك الخليط ليغلي على نار هادئة الحرارة
6
يُضاف ويُقلب الماء وعصير الجزر والبابريكا المدخنة والكمون والفلفل الأسود والهريسة والملح والزعتر، ويُترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة الحرارة لمدة 30 دقيقة تقريباً
7
تُضاف مكعبات الليمون المحفوظ الصغيرة والبقدونس والكزبرة الخضراء، ثم يُرفع الخليط عن النار
1
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 185 مئوية
2
يُقطع البصل والبقدونس ناعماً
3
في وعاء الخلط، يُخلط اللحم مع البقدونس والبصل المقطع، ويُتبل الخليط بالفلفل الأحمر الحلبي والملح والفلفل الأسود
4
يُقسم الخليط إلى 20 حصة وتُشكل إلى كرات
5
يُصب عصير الطماطم إلى الطاجن أو صينية خبز صالحة للفرن مستديرة وعريضة ذات غطاء
6
تُرص كرات اللحم، وتُخبز لمدة 6 دقائق، ثم يُرص صفار البيض بشكل مستدير بين كرات اللحم، ثم يُغطى الطاجن ويُخبز في الفرن لمدة 3 دقائق حتى يصبح صفار البيض دافئاً
7
يُرفع الغطاء، ويُزين الصحن بالبقدونس والكزبرة
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
كوب بصل
2
ملعقة كبيرة ثوم
4
كوب طماطم
1
كوب ماء
1
كوب عصير جزر
1/2
ملعقة صغيرة بابريكا
1/2
ملعقة صغيرة كمون
1/4
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة هريسة
1 1/2
ملعقة صغيرة ملح خشن
1 1/2
ملعقة صغيرة زعتر
1/2
حبة ليمون
2
ملعقة صغيرة بقدونس
2
ملعقة كبيرة كزبرة
500
جرام كفتة ضآني
0
فلفل أحمر حلبي
0
ملح وفلفل
1
حبة بصل
2
ملعقة كبيرة بقدونس
6
حبة بيض
0
زيت زيتون
3 تعليقات