تيراميسو التمر مع فتات الشوكولاتة

في قدر يُغلى الماء والسكر ويطهى المزيج حتى تصل الحرارة إلى 120 درجة مئوية ونحصل على القطر

يُخفق بياض البيض حتى يتحول إلى قوام خفيف ثم يُصب القطر على بياض البيض المخفوق ويخفقوا حتى يبرد الخليط قليلاً

يُضرب صفار البيض ويوضع في كيس قابل للغلق، مع إخراج الهواء من داخل الكيس على قدر المستطاع ثم يُغلق

يُطهى صفار البيض لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 66 مئوية في قاعدة المياه الدافئة ثم يرفع عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد

يُمزج صفار البيض المبستر مع جبنة الماسكربوني ثم يُخفق معًا حتى يصبح الخليط أملس.

يُقطع التمر إلى مكعبات صغيرة

يُمزج خليط بياض البيض مع خليط الماسكربوني والتمر

يُسخن الفرن الحراري إلى 160 درجة مئوية

في وعاء الخلاط تُمزج كل المكونات من دون سكر المفرقعات و ٣ ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو وزيت البندق

يُخلط الخليط بواسطة الخفاقة حتى يتجانس الخليط ويُفرد على صينية خبز مبطنة ببساط مطاطي غير لاصق على شكل طبقة متساوية

يُخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يصدر رائحة الكعك الجميلة ثم يبرد في درجة حرارة الغرفة

يُخلط الفتات مع سكر المفرقعات و بوردة الكاكاو المتبقية مع زيت البندق

تُمزج قهوة الاسبرسو مع الماء المنكه بالهال

ينقع بسكويت سافيوردي لمدة 30 ثانية في مزيج القهوة

توضع أصابع الست في قاع أكواب زجاجية ويُصب بعض من مزيج التيراميسو ثم تُكرر العملية لثلاث مرات حتى تمتلئ الأكواب

يوضع التيراميسو في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل

قبل التقديم، يُرش بالشوكولاتة المفتتة ثم يُزرع خيوط الريحان أو النعناع ويُقدم