ثريد لحم

لحوم وشوي
محمد أورفه لي

محمد أورفه لي

مدة الطبخ

80 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

المكونات
مقادير ماء النقع

4

لتر ماء

1/2

كوب سكر

180

جرام ملح خشن

1

ملعقة كبيرة فلفل أسود

1

ملعقة كبيرة قرنفل

4

قطع يانسون

2

ملعقة صغيرة كزبرة

4

جرام فلفل حار

5

ورق غار

مقادير اللحم

2

كيلو جرام لحم ضأن

1

ملعقة كبيرة سمن

1 1/2

لتر مرق اللحم

مقادير الثريد

2

ملعقة كبيرة سمن

2

كوب بصل

3

فص ثوم

1

ملعقة كبيرة معجون الطماطم

2

حبة جزر

2

حبة بطاطا

1

حبة يقطين

4

حبة كوسا

1

كوب بامية

8

حبة طماطم

5

قطع رقاق

مقادير بهارات الثريد

2

حبة ليمون

1

حبة فلفل أخضر حلو

1

ملعقة كبيرة بزار إماراتي

1

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة كركم

1/2

ملعقة صغيرة ليمون

1

ملعقة صغيرة كاري

1

ملعقة صغيرة كزبرة

1

ملعقة صغيرة هال

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة فلفل حار

1/4

كوب كزبرة

طريقة التحضير
لعمل ماء النقع وطهي اللحم

1

يُغلى الماء غليانًا خفيفًا في قدر كبيرة. تُضاف بقية مقادير ماء النقع وتُقلب لإذابة السكر والملح

2

يرفع القدر عن الحرارة ويُترك الماء ليبرد في درجة حرارة الغرفة حتى تتزاوج النكهات ثم يُحفظ في الثلاجة ليبرد

3

يُضاف اللحم إلى ماء النقع ويُضغط عليه بصحن حتى يبقى مغطى

4

يُحفظ في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل

5

يزال اللحم من الماء (يتم التخلص من الماء) ويُجفف جيدًا بواسطة مناشف ورقية

6

في مقلاة يُسخن السمن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية الحرارة. يُضاف اللحم ويُحمر لمدة 4 دقائق ثم يُنقل إلى قدر الطهي بالضغط

7

يُغطى اللحم بمرق اللحم الضأن ويُطهى لمدة 45 دقيقة حتى يطرى

لعمل الثريد

1

يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلب مع البطاطا والكوسا واليقطين أو القرع والجزر

2

تُقطع الطماطم إلى مكعبات وتُقطع الكزبرة

3

يُقطع الرقاق إلى قطع كبيرة ويُترك الرقاق جانبًا لحين استخدامه أو يدهن الرقاق بالقليل من السمنة ويحمص في الفرن

4

في قدر كبيرة، يُسخن السمن ويُشوح البصل حتى يكتسب اللون البني الذهبي

5

يُضاف الثوم ويُقلب حتى يصبح عطرًا، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين.

6

يُضاف الجزر والبطاطا ويُطهوا لمدة دقيقة واحدة

7

يُضاف مرق اللحم وكل البهارات ويترك ليغلي مدة 15 دقيقة

8

يتم تذوق الصحن وتُعدل التوابل

9

في مقلاة تقلب الباميه مع السمنة المتبقية ثم يضاف اليقطين أو القرع، الكوسا والبامية إلى المرق

10

يُغلى المرق غليانًا خفيفًا حتى تنضج البطاطا

11

تُضاف الطماطم والكزبرة واللحم المطهو ثم يُطهى لمدة 5 دقائق ويُقدم مع الرقاق

المكونات
طريقة التحضير
مقادير ماء النقع

4

لتر ماء

1/2

كوب سكر

180

جرام ملح خشن

1

ملعقة كبيرة فلفل أسود

1

ملعقة كبيرة قرنفل

4

قطع يانسون

2

ملعقة صغيرة كزبرة

4

جرام فلفل حار

5

ورق غار

مقادير اللحم

2

كيلو جرام لحم ضأن

1

ملعقة كبيرة سمن

1 1/2

لتر مرق اللحم

مقادير الثريد

2

ملعقة كبيرة سمن

2

كوب بصل

3

فص ثوم

1

ملعقة كبيرة معجون الطماطم

2

حبة جزر

2

حبة بطاطا

1

حبة يقطين

4

حبة كوسا

1

كوب بامية

8

حبة طماطم

5

قطع رقاق

مقادير بهارات الثريد

2

حبة ليمون

1

حبة فلفل أخضر حلو

1

ملعقة كبيرة بزار إماراتي

1

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة كركم

1/2

ملعقة صغيرة ليمون

1

ملعقة صغيرة كاري

1

ملعقة صغيرة كزبرة

1

ملعقة صغيرة هال

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة فلفل حار

1/4

كوب كزبرة

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من لحوم وشوي

فايز الريماوي

أوراق الخضار مع لحم الضأن...
لحوم وشوي
لحوم وشوي
متقدمة
60 دقيقة

فايز الريماوي

رغيف اللحم
لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
45 دقيقة

فايز الريماوي

جلوكباب مع الصلصة الخفيفة
لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
30 دقيقة

طارق إبراهيم

كتف الضأن المشوي مع سلطة...
لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
40 دقيقة