محمد أورفه لي
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
8 أشخاص
2
حبة بصل
5
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
كوب دبس الفليفلة الحلبية
0
ملح وفلفل
5
ملعقة كبيرة دبس الرمان
1
ملعقة كبيرة كزبرة
1/2
كوب جوز
2
ملعقة كبيرة حبة البركة
20
حبة باذنجان
0
ملح
7
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2
كوب طحينة
1/4
كوب ماء
1/2
كوب لبن زبادي
2
حبة عصير الليمون الأخضر
1
فص ثوم
0
رشة كمون
1
ملعقة كبيرة ثوم
0
جوز
0
بقدونس
0
فلفل أحمر حلبي
1
يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة
2
في مقلاة، يُشوح البصل في زيت الزيتون، ويُطهى على نار هادئة الحرارة حتى يصبح شفافاً
3
في وعاء الخلط، يُخلط البصل المطبوخ مع دبس الفليفلة، ويُتبل الخليط بالكزبرة المجروشة وقليل من الملح والفلفل الأسود
4
يُضاف دبس الرمان والجوز المكسر وحبة البركة، ويُترك جانباً حتى الاستخدام.
1
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 185 مئوية
2
يُقشر الباذنجان بشكل متواز، ثم يُشق الباذنجان من المنتصف
3
يُرش قليل من الملح في منتصف كل قطعة من الباذنجان ويُترك في مصفاة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم يُعصر من الماء الزائد ويُنقل الباذنجان إلى مناشف المطبخ ويُجفف
4
يُضاف زيت الزيتون على الباذنجان ويُقلبا معاً جيداً
5
يُرص الباذنجان في صينية الفرن، ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يُنضج
6
بعد ذلك يبرد الباذنجان، و تُحشى كل قطعة من الباذنجان بمعلقتين صغيرتين من خليط الحشوة، ويُترك في الثلاجة لمدة 24 دقيقة على الأقل لتتجانس النكهات
1
في وعاء، توضع الطحينة ويُضاف الماء واللبن الزبادي، ويُخلطوا معاً حتى درجة السماكة المرغوبة
2
يُضاف عصير الليمون الأخضر، ويُتبل الخليط بالثوم والملح والكمون، ثم يُضاف الثوم المعمر
1
يُرص الباذنجان المحشو في صحن التقديم، ويُغطى بصلصة الطاراطور
2
يُزين بالجوز والبقدونس والفلفل الأحمر الحلبي
2
حبة بصل
5
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
كوب دبس الفليفلة الحلبية
0
ملح وفلفل
5
ملعقة كبيرة دبس الرمان
1
ملعقة كبيرة كزبرة
1/2
كوب جوز
2
ملعقة كبيرة حبة البركة
20
حبة باذنجان
0
ملح
7
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2
كوب طحينة
1/4
كوب ماء
1/2
كوب لبن زبادي
2
حبة عصير الليمون الأخضر
1
فص ثوم
0
رشة كمون
1
ملعقة كبيرة ثوم
0
جوز
0
بقدونس
0
فلفل أحمر حلبي
3 تعليقات