"

صيادية السمك

طبق رئيسي
دعد أبو جابر

دعد أبو جابر

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

6 أشخاص

المكونات
المكونات

1

حبة سمك

4

حبة بصل

3

كوب أرز

2

ملعقة كبيرة سمنة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

كوب مرق السمك

البهارات

1

ملعقة كبيرة فلفل اسود

1

ملعقة كبيرة كمون

1

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1

ملعقة صغيرة هال

2

ورق غار

0

ملح

تتبيلة السمك

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل اسود

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

لسلق رأس السمكة

1

حبة بصل

3

فص ثوم

2

ورق غار

2

عود قرفة

2

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1

ملعقة صغيرة فلفل اسود

5

حبة هال

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/4

ملعقة صغيرة قرنفل

0

قشر الليمون

1

ملعقة صغيرة ملح

لقلي السمك

2

كوب دقيق

1

ملعقة كبيرة بودرة الثوم

1

ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الاحمر الحار

1/2

لتر زيت نباتي

الصلصة

1

كوب عصير ليمون

1

ملعقة كبيرة ثوم

1

ملعقة صغيرة كمون

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار

1/2

ملعقة صغيرة ملح

1/2

ملعقة صغيرة فلفل اسود

التزيين

100

جرام صنوبر

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

1

ينظف السمك جيدا ويقطع الى عدة أجزاء حسب الرغبة

2

يتبل مدة ساعة على الأقل ويخرج قبل ربع ساعة قبل القلي

3

في قدر عميق يوضع رأس السمكة والزعانف وتغمر بماء بارد

4

توضع على نار حامية وتترك حتى تطفو الشوائب فتزال

5

تضاف باقي المكونات، يغطى القدر وتترك لتغلي مدة ساعة تقريبا

6

يصفى المرق جيدا ويترك جانبا

7

يغسل الأرز مرة واحدة ويصفى

8

ينقع في ماء بارد مدة نصف ساعة ثم يصفى

9

في قدر مناسب يشوح البصل في السمنة والزيت النباتي مع رشة من الملح والفلفل الأسود ويترك حتى يصبح ذهبيا

10

ترفع ربع الكمية وتترك جانبا

11

نستمر في التشويح والتحريك حتى يصبح البصل بني اللون

12

يصفى جيدا مع الضغط عليه ويحتفظ بالدهن في القدر

13

يضاف البصل الى مرق رأس السمكة والمرق الإضافي المذكور وتضاف البهارات ويترك المزيج ليغلي مدة عشرة دقائق تقريبا

14

يصفى المرق مع الضغط على البصل جيدا للحصول على كل العصارة

15

يقلب الأرز في القدر مع الدهن المتبقي من قلي البصل حتى يسخن

16

يدار المرق الساخن فوق الأرز بحيث يكون ارتفاعه 4 سم تقريبا فوق السطح

17

يعدل الملح

18

يترك على نار عالية مكشوفا حتى يغلي ويصبح المرق بمستوى ارتفاع الأرز

19

يغطى وتخفف الحرارة الى هادئة ويترك ليطهى مدة ربع ساعة تقريبا

20

يرفع الغطاء ويقلب الأرز بشوكة ثم يغطى ويترك عشرة دقائق أخرى قبل التقديم

21

تضرب كافة المقادير معا وتوضع في صحن عميق

22

يمزج الدقيق مع باقي المكونات

23

يحمى الزيت

24

تغلف قطع السمك بالدقيق ثم تهز للتخلص من الفائض

25

تقلي القطع على دفعات، تصفى على ورق المطبخ

26

يقلى الصنوبر في الزيت حتى يصبح ذهبيا فاتحا

27

يسكب الأرز في طبق واسع

28

توزع حوله قطع السمك

29

يوزع البصل المشوح والصنوبر

30

يقدم مع التتبيلة جانبا وعصير ليمون اضافي

المكونات
طريقة التحضير
المكونات

1

حبة سمك

4

حبة بصل

3

كوب أرز

2

ملعقة كبيرة سمنة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

كوب مرق السمك

البهارات

1

ملعقة كبيرة فلفل اسود

1

ملعقة كبيرة كمون

1

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1

ملعقة صغيرة هال

2

ورق غار

0

ملح

تتبيلة السمك

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل اسود

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

لسلق رأس السمكة

1

حبة بصل

3

فص ثوم

2

ورق غار

2

عود قرفة

2

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1

ملعقة صغيرة فلفل اسود

5

حبة هال

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/4

ملعقة صغيرة قرنفل

0

قشر الليمون

1

ملعقة صغيرة ملح

لقلي السمك

2

كوب دقيق

1

ملعقة كبيرة بودرة الثوم

1

ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الاحمر الحار

1/2

لتر زيت نباتي

الصلصة

1

كوب عصير ليمون

1

ملعقة كبيرة ثوم

1

ملعقة صغيرة كمون

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

ملعقة صغيرة فلفل اخضر حار

1/2

ملعقة صغيرة ملح

1/2

ملعقة صغيرة فلفل اسود

التزيين

100

جرام صنوبر

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف
طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
10 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري
طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
5 دقيقة