مسقعة

تُسخن ملعقة زيت في مقلاة.

يُشوح البصل والثوم إلى أن يطريا.

يضاف اللحم البتلو المفروم ويُطهى إلى أن يُحمر قليلاً.

يضاف المرق ومعجون الطماطم والطماطم المقطعة والزعتر البري والكمون وعود القرفة.

يُترك الخليط على نار هادئة بدون أن يُغطى لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين إلى آخر.

يُرفع عود القرفة ويُتبل حسب الرغبة.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.

يُقطع الباذنجان إلى شرائح.

تُسخن الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة أخرى ويُحمر الباذنجان.

يُحضر البشاميل (انظر التعليمات على المغلف).

توضع طبقة من الباذنجان في قاع صينية خبز، ثم يليها نصف خليط اللحم.

تضاف طبقة أخرى من الباذنجان، ثم بقية الكمية من اللحم، ثم تضاف الطبقة الأخيرة من الباذنجان.

تضاف صلصة البشاميل على الوجه.

تُخبز المسقعة في الفرن، بدون غطاء، لمدة من 25 إلى 30 دقيقة.