بلح البحر مع نقانق المرقاز الحار

يُغسل بلح البحر تحت الماء البارد مع إزالة الأهداب.

في قدر يخنة كبيرة مطلية بالمينا، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. وعندما يسخن الزيت، تُضاف قطع كبيرة من المرقاز ويُحمر من كل الجوانب لمدة 10 دقائق تقريباً. يُرفع المرقاز إلى صحن بواسطة ملعقة مفرغة.

تُرفع درجة الحرارة أسفل القدر إلى عالية، ويُضاف بلح البحر وعصير العنب الأبيض وتُغطى القدر على الفور. يُطهى لمدة 3 دقائق تقريباً أو حتى يُفتح بلح البحر. بواسطة ملعقة مفرغة، يُنقل بلح البحر إلى أوعية تقديم كبيرة مع التخلص من أي حبات غير مفتوحة.

يُضاف مرق الدجاج إلى نفس القدر وتُترك على النار لتغلي. تُضاف وتُخفق الزبدة والملح، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة ويُضاف البقدونس. يُصب الخليط على بلح البحر مباشرة ويُقدم على الفور مع الملاعق.