"

حلوى الشوكولاتة مع القرع والمارون جلاسيه

شوكولاتة
نيرمين هنو

نيرمين هنو

مدة الطبخ

55 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

تكفي ل

16 أشخاص

المكونات
قاعدة الفطيرة القصيرة بالشوكولاتة

150

جرام سكر

150

جرام زبدة

80

جرام صفار البيض

200

جرام دقيق أو طحين

50

جرام بودرة كاكاو

20

جرام باكينج باودر

المارينج الإيطالي

0

ماء

3/4

كوب سكر

3

حبة بياض البيض

كريمة القرع

500

جرام لُب القرع

4

جيلاتين

300

جرام مارينج

0

مارون جلاسيه

موس الشوكولاتة بالكراميل

120

جرام سكر

120

جرام صفار البيض

400

جرام كريمة الخفق

600

جرام شوكولاتة داكنة

600

جرام كريمة الخفق

طريقة التحضير

1

تُضرب الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط قشدياً.

2

يُضاف صفار البيض واحدة في كل مرة مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.

3

يُنخل الدقيق وبودرة الكاكاو والباكينج باودر ويُضافوا إلى الخليط.

4

يوضع الخليط في قالب الفطيرة ويُخبز على درجة حرارة 150 مئوية لمدة 15 دقيقة.

5

يوضع السكر والماء في قدر ويُطهى الخليط حتى يصل إلى مرحلة ظهور كرات الفقاعات.

6

يُخفق بياض البيض في وعاء خلاط كهربائي ثم يُخفق حتى يصبح قوامه هش ثم يُضاف إليه السكر ويُخفق حتى يصبح لامعاً ويبرد.

7

يُسخن القليل من القرع ويُذوب فيه أوراق الجيلاتين ثم يُعاد المزيج إلى لُب القرع ويخلط جيداً ليندمج.

8

يُضاف المرينج الإيطالي ويُقلب.

9

توضع قطع المارون جلاسيه بإحكام حول حواف قاعدة الفطيرة وتصُب عليها كريمة القرع لحشوها.

10

تُحفظ في الثلاجة حتى تتماسك.

11

يُكرمل السكر في قدر.

12

عند الوصول للون المرغوب توقف عملية الطهي بإضافة الكريمة برفق.

13

يُصب وُيُغلى مرة اخرى.

14

يُصب خليط الكراميل على خليط الصفار ويُستمر في الخفق ليمتزج.

15

يُعاد خليط الصفار إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن الخليط لكن دون أن يغلي.

16

يُطهى قليلاً ثم يُصب على الشوكولاتة على 3 أو 4 إضافات حتى تصبح الشوكولاتة لامعة.

17

عندما تبرد بالكامل تُضاف كريمة الخفق وتُقلب.

المكونات
طريقة التحضير
قاعدة الفطيرة القصيرة بالشوكولاتة

150

جرام سكر

150

جرام زبدة

80

جرام صفار البيض

200

جرام دقيق أو طحين

50

جرام بودرة كاكاو

20

جرام باكينج باودر

المارينج الإيطالي

0

ماء

3/4

كوب سكر

3

حبة بياض البيض

كريمة القرع

500

جرام لُب القرع

4

جيلاتين

300

جرام مارينج

0

مارون جلاسيه

موس الشوكولاتة بالكراميل

120

جرام سكر

120

جرام صفار البيض

400

جرام كريمة الخفق

600

جرام شوكولاتة داكنة

600

جرام كريمة الخفق

المزيد من الوصفات

نيرمين هنو

قبة الكنافة بالشوكولاتة

شوكولاتة
شوكولاتة
متقدمة
35 دقيقة

نيرمين هنو

فالز الأجاص أو الكمثرى...

شوكولاتة
شوكولاتة
متقدمة
65 دقيقة

نيرمين هنو

حلوى الشوكولاتة الخماسية

شوكولاتة
شوكولاتة
متقدمة
55 دقيقة

نيرمين هنو

ثلاثي جوز الهند والباشون...

شوكولاتة
شوكولاتة
متقدمة
30 دقيقة