المكونات
كعك الشوكولاتة والمشمش المجفف
موس الشوكولاتة بقمر الدين
موس السحلب
موس الكركديه
موس قمر الدين
طبقة الصقل المُحضرة من قمر الدين
طريقة التحضير
1
يُنخل اللوز والدقيق والسكر والكاكاو .
2
يُخفق بياض البيض حتى يصل إلى قوام هش ثم يُضاف السكر بالتدريج ويُستمر في الخفق حتى يصبح الخليط لامعاً .
3
يُضاف خليط اللوز إلى خليط البياض .
4
في النهاية تضاف قطع المشمش المجفف .
5
يُضخ الخليط على شكل أسطوانات ويُخبز على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة .
7
يُضاف شراب قمر الدين إلى الكريمة ويُخلط .
8
يُبرد بإضافة الخليط إلى الشوكولاتة .
9
عندما يبرد الخليط بالكامل، تُضاف كريمة الخفق .
11
قبل أن يبدأ في الغليان، يُضاف السحلب ويُذوب جيداً .
12
يُستمر في التقليب حتى يثخن الخليط .
13
يُرفع عن الحرارة ويُبرد قليلاً .
14
يُصب الخليط في حلقات ويُحفظ في الثلاجة .
16
يُغلى الكركديه والكريمة .
17
في تلك الأثناء، يُخفق صفار البيض والسكر .
18
يُصب نصف خليط الكركديه على خليط البيض ويُقلب ليمتزج ثم يُعاد إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن الخليط قليلاً لكن دون أن يغلي , ثم يُبرد على الفور .
19
عندما تصل درجة حرارة الخليط إلى 40 درجة، يُذوب الجيلاتين فيه ثم يُصب في حلقات ويُحفظ في الثلاجة .
20
يُغلى قمر الدين والكريمة.
21
في تلك الأثناء، يُخفق صفار البيض والسكر .
22
يُصب نصف خليط قمر الدين على خليط البيض ويُقلب ليمتزج ثم يُعاد إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن الخليط قليلاً لكن دون أن يغلي , يُبرد على الفور .
23
عندما تصل درجة حرارة الخليط إلى 40 درجة، يُذوب الجيلاتين فيه ثم يُصب في حلقات ويُحفظ في الثلاجة .
24
يدفأ قمر ويُذوب فيه الجلاتين .
3 تعليقات