"
نيرمين هنو
مدة الطبخ
40 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
12 أشخاص
120
جرام صفار البيض
85
جرام سكر
90
جرام بياض البيض
60
جرام دقيق أو طحين
100
جرام بندق
300
جرام شوكولاتة
100
جرام صفار البيض
100
جرام بيض
300
جرام لُب الباشن فروت
125
جرام سكر
40
جرام ماء
0
كوب كريمة
400
جرام لُب الباشن فروت
120
جرام صفار البيض
150
جرام بيض
120
جرام سكر
150
جرام زبدة
6
جيلاتين
70
جرام كريمة
100
جرام سكر
1
عود فانيليا
200
جرام لُب جوز الهند
200
جرام جوز الهند
2
كوب كريمة الخفق
0
مربى مشمش
0
سكر بودرة
0
فواكه
0
شوكولاتة بيضاء
0
شوكولاتة بيضاء
0
جوز الهند
1
يُخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر حتى يصبح الخليط فاتحاً وقشدياً .
2
في وعاء أخر، يُخفق بياض البيض مع بقية السكر على 2 أو 3 إضافات حتى يصبح الخليط لامعاً .
3
يُنخل الدقيق ثم يُضاف إليه خليط الصفار بالتبادل مع خليط بياض البيض، مع التقليب برفق .
4
يُوضع ما يكفي من أصابع الست لوضعها حول حلقة تشارلوت .
5
يُوضع الخليط المتبقي على شكل إسطوانات .
6
يُرش بالبندق.
7
يُخبز على درجة حرارة 190 مئوية لمدة من 7 إلى 10 دقائق .
8
يُخفق البياض مع صفار البيض في وعاء خلاط كهربائي .
9
يُغلى الماء والسكر حتى يصل الخليط إلى مرحلة ظهور كرات الفقاعات .
10
يُضاف السكر إلى البيض ويُستمر في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ويبرد .
11
يُبرد بإضافته إلى لُب الباشن فروت والشوكولاتة .
12
تُخفق الكريمة حتى يصبح قوامها هشاً ثم تُضاف وتُقلب برفق .
13
تُخلط كل المقادير، ماعدا الزبدة، ثم يوضع الخليط في قدر ويُغلى .
14
يُرفع عن النار ويُبرد .
15
عندما يبرد، تُضاف الزبدة ويتحول الخليط إلى مستحلب بدون إدخال الهواء .
16
تُسخن الكريمة والسكر والفانيليا ثم تُقلل درجة الحرارة حتى يصبح الخليط دافئاً , ثم يُضاف لُب جوز الهند .
17
يُذوب الجيلاتين في خليط الفستق .
18
عندما يبرد الخليط بالكامل، يُضاف جوز الهند المبروش وكريمة الخفق .
120
جرام صفار البيض
85
جرام سكر
90
جرام بياض البيض
60
جرام دقيق أو طحين
100
جرام بندق
300
جرام شوكولاتة
100
جرام صفار البيض
100
جرام بيض
300
جرام لُب الباشن فروت
125
جرام سكر
40
جرام ماء
0
كوب كريمة
400
جرام لُب الباشن فروت
120
جرام صفار البيض
150
جرام بيض
120
جرام سكر
150
جرام زبدة
6
جيلاتين
70
جرام كريمة
100
جرام سكر
1
عود فانيليا
200
جرام لُب جوز الهند
200
جرام جوز الهند
2
كوب كريمة الخفق
0
مربى مشمش
0
سكر بودرة
0
فواكه
0
شوكولاتة بيضاء
0
شوكولاتة بيضاء
0
جوز الهند
3 تعليقات