"
نيرمين هنو
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
24 أشخاص
60
جرام شوكولاتة
45
جرام زبدة
65
جرام سكر
15
جرام بودرة كاكاو
40
جرام صفار البيض
90
جرام بياض البيض
90
جرام سكر
30
جرام ماء
50
جرام بيض
160
جرام صفار البيض
500
جرام شوكولاتة
500
جرام كريمة الخفق
300
جرام شوكولاتة داكنة
200
جرام كريمة الخفق
75
جرام صفار البيض
75
جرام سكر
1
ملعقة صغيرة دقيق الذرة
200
جرام شوكولاتة داكنة
150
جرام كريمة ثقيلة
30
جرام زبدة
100
جرام شوكولاتة داكنة
100
جرام ماء
50
جرام سكر
100
جرام كريمة ثقيلة
100
جرام شوكولاتة داكنة
80
جرام كريمة ثقيلة
20
جرام زبدة
1
تُضرب الزبدة مع نصف كمية السكر وبودرة الكاكاو حتى يصبح الخليط قشدياً .
2
يُضاف صفار البيض والشوكولاتة ويُضربا حتى يندمج الخليط .
3
يُخفق صفار البيض مع بقية السكر على ثلاث دفعات حتى يصبح الخليط لامعاً .
4
يُضاف البياض إلى خليط الشوكولاتة.
5
يوزع خليط الكعك على صينية خبز مُبطنة بورق الخبز ويُخبز الكعك على درجة حرارة 170 لمدة 25 دقيقة ..
6
يُقطع الكعك إلى أشكال إسطوانية .
7
يُغلى الماء والسكر حتى الوصول إلى مرحلة ظهور الفقاعات .
8
يُضرب البيض مع صفار البيض في خلاط كهربائي حتى يصبح رغوياً .
9
يُصب خليط السكر على البيض مع الضرب حتى يصبح ملمس الخليط ناعماً ويتضاعف حجمه .
10
يُبرد هذا الخليط مع الشوكولاتة .
11
عندما يبرد، تُضاف إليه الكريمة المخفوقة .
12
يُصب الموس في قالب أو على الكعك .
13
تُغلى الكريمة.
14
يُخفق البيض ودقيق الذرة والسكر حتى يصبح الخليط فاتحاً وقشدياً.
15
يُصب نصف خليط الكريمة على البيض ويُقلب ليمتزج .
16
يُعاد خليط البيض إلى القدر ويُعاد إلى النار .
17
يُستمر في التقليب حتى يثخن الخليط لكن بدون أن يغلي .
18
يُرفع عن النار ويبرد أعلى الماء المثلج .
19
يُبرد بإضافته إلى الشوكولاتة .
20
يُصب في قالب أو على الكعك .
21
تُغلى الكريمة .
22
تُبرد الكريمة بإضافتها إلى الشوكولاتة .
23
يُبرد الخليط قليلاً ثم تُضاف الزبدة ويُقلب ليمتزج .
24
يوزع الجاناش على صينية خبز ويُترك ليبرد بالكامل .
25
توضع أول أربع مقادير معاً في قدر وتغلي .
26
يُستمر في الغليان حتى تثخن الصلصة .
27
تُغلى الكريمة ثم تُبرد في الشوكولاتة .
28
تُضاف الزبدة وتُقلب لتمتزج .
29
يُضاف حوالي 2 كوب من صلصة الشوكولاتة .
60
جرام شوكولاتة
45
جرام زبدة
65
جرام سكر
15
جرام بودرة كاكاو
40
جرام صفار البيض
90
جرام بياض البيض
90
جرام سكر
30
جرام ماء
50
جرام بيض
160
جرام صفار البيض
500
جرام شوكولاتة
500
جرام كريمة الخفق
300
جرام شوكولاتة داكنة
200
جرام كريمة الخفق
75
جرام صفار البيض
75
جرام سكر
1
ملعقة صغيرة دقيق الذرة
200
جرام شوكولاتة داكنة
150
جرام كريمة ثقيلة
30
جرام زبدة
100
جرام شوكولاتة داكنة
100
جرام ماء
50
جرام سكر
100
جرام كريمة ثقيلة
100
جرام شوكولاتة داكنة
80
جرام كريمة ثقيلة
20
جرام زبدة
3 تعليقات