المكونات
طريقة التحضير
كعك العسل الأسود بالتوابل
كريمة القرع أو اليقطين
كاسترد السكر البني والفانيليا
بذور القرع المكرملة
طبقة صقل مُحضرة من العسل
كعك العسل الأسود بالتوابل
1
يوضع السكر والعسل الأسود على نار منخفضة ويُقلبا حتى يذوب السكر , يُبرد .
2
تُنخل كل المكونات الجافة معاً وتوضع في وعاء خلاط كهربائي .
3
تُضاف الزبدة وتُخلط حتى يشبه الخليط البقسماط .
4
يُضاف البيض واحدة في كل مرة مع الخفق جيداً بعد كل إضافة .
5
يُضاف خليط العسل الأسود ويُضرب حتى يتماسك , يُبرد .
6
يُحفظ في الثلاجة ثم يوزع داخل حلقة كعك .
7
يُخبز على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق .
كريمة القرع أو اليقطين
1
يُغلى الحليب مع الكريمة .
2
يُخلط البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحاً.
3
يُضاف الدقيق أو الطحين ودقيق الذرة المنخول إلى البيض ويُخلطوا جيداً.
4
يُضاف نصف خليط الحليب المغلي إلى خليط البيض ويُخفقوا ليمتزجوا ثم يُعاد الخليط إلى القدر ويُغلى مرة أخرى مع الخفق باستمرار .
5
يُرفع عن الحرارة، يُضاف القرع أو اليقطين المهروس ويُقلب الخليط ليمتزج .
6
يُبرد بالكامل ثم يوضع في الثلاجة ويُغطى بالورق البلاستيكي .
7
يضرب في وعاء خلاط كهربائي وتُضاف الزبدة الطرية إلى الكريم باتيسيري .
كاسترد السكر البني والفانيليا
1
تُسخن الكريمة مع بذور الفانيليا والبهارات حتى تغلي .
2
في تلك الأثناء يُخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط قشدياً.
3
يُضاف الدقيق أو الطحين ويُخفق ليندمج .
4
تُضاف نصف الكريمة إلى خليط البيض ويخلطا معاً ليندمج الخليط ثم يُعاد إلى القدر .
5
يُستمر في الخفق حتى يبدأ الخليط في إصدار فقاعات .
6
يُرفع عن الحرارة ويوزع على صينية خبز ويُغطى بالورق البلاستيكي ويُبرد .
7
عندما يبرد بالكامل تُضاف الكريمة الحامضة وتُقلب .
بذور القرع أو اليقطين المكرملة
1
تُمزج بذور القرع أو اليقطين في الكراميل وتُشكل حسب الطريقة المرغوبة للتزيين .
طبقة الصقل المُحضرة من العسل
2
يُذوب الجيلاتين في خليط العسل .
3
يُبرد قليلاً ثم توضع طبقة الصقل على الكعكة .
3 تعليقات