المكونات
طريقة التحضير
كعك البندق الأسفنجي
كريمة الليمون
موس المكسرات بالكراميل
جرام معجون المكسرات بالكراميل
نوجاتين اللوز المُقطع (للجزء الداخلي والخارجي للكعك)
كعك البندق الأسفنجي
1
يُخفق السكر مع البيض حتى الوصول إلى مرحلة التدلي كالشريطة.
2
يُنخل الدقيق أو الطحين والبندق على خليط البيض وبرفق يُقلب حتى يندمج جيدًا.
4
يُوزع الخليط على صينية خبز مُبطنة بورق الخبز ويُخبز على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 12 دقيقة.
كريمة الليمون
1
يوضع 2 كوب من عصير الليمون على نار عالية الحرارة ويتركز حتى يغلي وتصبح الكمية 60 ملل.
2
يوضع عصير الليمون المركز والسكر والزبدة وبرش الليمون في قدر ويغلى الخليط.
3
يُخلط البيض والصفار والسكر حتى يصبح الخليط فاتحاً وقشدياً.
4
يُضاف دقيق الذرة ويُخفق حتى يمتزج.
5
يُضاف نصف خليط الليمون إلى الخليط ويُخفق حتى يصبح أملس.
6
يُعاد الخليط مرة أخرى إلى القدر ويغلي غلياناً خفيفاً على نار هادئة حتى تختفي الرغوة و يسخن الخليط.
7
يُبرد على وعاء من الماء المثلج.
8
عندما يبرد، يُضاف إلى الكريمة المخفوقة.
موس المكسرات بالكراميل
1
يُخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحاً وقشدياً .
2
يُضاف الدقيق أو الطحين ودقيق الذرة ويُخفق مع الخليط حتى يصبح أملس .
3
تُغلى الكريمة مع الحليب .
4
يُصب نصف الحليب على خليط البيض ويُقلب حتى يصبح الخليط أملس .
5
يُعاد الخليط إلى القدر على نار عالية ويُخفق جيداً حتى يبدأ الخليط في إصدار فقاعات .
6
يُضاف معجون المكسرات بالكراميل ويُقلب الخليط ليمتزج .
7
يُصب على صينية خبز ويُغطى بغلاف بلاستيكي , يُبرد .
شرائح النوجاتين باللوز: (للجزء الداخلي والخارجي للكعك)
3
يُطهى الخليط ويُقلب حتى يصبح أملس .
4
تُضاف شرائح اللوز ثم يوزع الخليط على صينية خبز مبطنة ببساط من السليكون .
5
تُخبز على درجة حرارة 200 مئوية .
3 تعليقات