"
نيرمين هنو
مدة الطبخ
40 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
16 أشخاص
10
جرام زنجبيل
100
جرام لوز
60
جرام سكر بودرة
40
جرام دقيق أو طحين
70
جرام زبدة
50
جرام صفار البيض
45
جرام بياض البيض
20
جرام سكر
100
جرام زنجبيل
2
كوب عصير ليمون أخضر
100
جرام سكر
80
جرام زبدة
2
حبة برش قشر الليمون الاخضر
2
حبة بيض
4
حبة صفار البيض
90
جرام سكر
20
جرام دقيق الذرة
3
جيلاتين
135
جرام صفار البيض
270
جرام عسل
8
جيلاتين
300
جرام كريمة الخفق
2
كوب عصير الليمون الأخضر
3
جيلاتين
4
ملعقة كبيرة سكر
3
جيلاتين
100
جرام عسل
75
جرام ماء
1
يُخلط اللوز المطحون والزنجبيل المحلى والدقيق.
2
يُخفق السكر البودرة مع الزبدة حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً.
3
يُضاف الزنجبيل الطازج وصفار البيض على دفعتين أو 3 دفعات ويواصل الخفق حتى يُخلط جيداً.
4
يُخفق بياض البيض حتى يصبح هشاً، ثم يُضاف السكر على 3 دفعات مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى يصبح الخليط أملس ولامعاً.
5
يُقلب الخليط المحلى مع خليط صفار البيض بالتناوب مع خليط بياض البيض مع التقليب برفق.
6
يُصب في صينية الخبز المستديرة ويُخبز في فرن بدرجة حرارة 140 لمدة 25 دقيقة.
7
يوضع كوبين من عصير الليمون الأخضر على نار عالية الحرارة، ثم تُقلل درجة الحرارة حتى يُركز العصير إلى 60 ملل.
8
يوضع عصير الليمون الأخضر المركز والسكر والزبدة وبشر الليمون الأخضر في قدر وتُترك القدر لتغلي.
9
يُخفق البيض وصفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتحا وكريمياً.
10
يُضاف دقيق الذرة ويُخفق حتى يُخلط.
11
يُصب نصف مقدار خليط الليمون الأخضر في خليط البيض ويُخفق حتى يصبح أملس.
12
يُصب الخليط مرة أخرى في القدر ويُترك على نار هادئة الحرارة حتى تختفي الرغوة ويبدأ الخليط أن يثخن.
13
يضاف الجيلاتين
14
قبل أن يجمد، يُصب الخليط فوق قشرة البسكويت المخبوز .
15
يُترك العسل ليغلي إلى درجة حرارة 121 مئوية.
16
في تلك الأثناء، يُخفق صفار البيض.
17
يُصب العسل فوق صفار البيض أثناء الخفق ويواصل الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ويبرد.
18
يُضاف الجيلاتين ويُخفق حتى يذوب.
19
عندما يبرد الخليط تماماً، تُضاف وتُقلب الكريمة المخفوقة.
20
تُدفئ كمية صغيرة من كوبي عصير الليمون الأخضر ويُذاب فيها الجيلاتين، ثم يُضاف السكر ويُذاب.
21
يُصب الخليط عبر منخل إلى بقية العصير ويُخفق حتى يُخلط.
22
عندما يبرد الخليط، يُصب فوق كريمة الليمون الأخضر أو يُصب في قالب ويُجمد، ثم يوضع فوق الكريمة.
23
يُدفئ الماء والعسل.
24
يُذاب الجيلاتين في خليط العسل.
25
يُبرد الخليط قليلاً، ثم يُستخدم في تغليف الكعكة.
10
جرام زنجبيل
100
جرام لوز
60
جرام سكر بودرة
40
جرام دقيق أو طحين
70
جرام زبدة
50
جرام صفار البيض
45
جرام بياض البيض
20
جرام سكر
100
جرام زنجبيل
2
كوب عصير ليمون أخضر
100
جرام سكر
80
جرام زبدة
2
حبة برش قشر الليمون الاخضر
2
حبة بيض
4
حبة صفار البيض
90
جرام سكر
20
جرام دقيق الذرة
3
جيلاتين
135
جرام صفار البيض
270
جرام عسل
8
جيلاتين
300
جرام كريمة الخفق
2
كوب عصير الليمون الأخضر
3
جيلاتين
4
ملعقة كبيرة سكر
3
جيلاتين
100
جرام عسل
75
جرام ماء
3 تعليقات