"

تانجو الجياندوجا والزعفران

مقبلات
نيرمين هنو

نيرمين هنو

مدة الطبخ

40 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

12 أشخاص

المكونات
كعكة الشوكولاتة الإسفنجية

100

جرام بندق

100

جرام سكر

30

جرام دقيق أو طحين

30

جرام دقيق الذرة

50

جرام بودرة كاكاو

125

جرام صفار البيض

90

جرام بيض

200

جرام زبدة

100

جرام بياض البيض

70

جرام سكر

كريمة البافاريا بالزعفران

150

جرام حليب

150

جرام كريمة الخفق

50

جرام صفار البيض

50

جرام سكر

1/2

ملعقة صغيرة زعفران

4

جيلاتين

350

جرام كريمة الخفق

موس جياندوجا

360

جرام حليب

120

جرام صفار البيض

70

جرام سكر

15

جرام دقيق الذرة

15

جرام دقيق أو طحين

6

جيلاتين

300

جرام جياندوجا

300

جرام كريمة الخفق

طريقة التحضير

1

يوضع البندق والمقدار الأول للسكر والدقيق ودقيق الذرة والكاكاو وصفار البيض والبيض، وتُخفق المكونات حتى يصل الخليط إلى مرحلة التدلي من الملعقة كالشريط

2

تُضاف الزبدة وتُقلب

3

يُخفق بياض البيض حتى يصبح الخليط مزبداً، ثم يُضاف السكر بالتدريج حتى يصبح لامعاً

4

يُضاف ويُقلب خليط الكاكاو

5

يُخبز الخليط في فرن بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقائق

6

يُترك الحليب والكريمة والزعفران ليغلوا

7

يُخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح فاتحا وكريمياً

8

يُصب نصف مقدار خليط الزعفران على خليط صفار البيض، ويُقلب حتى يُخلط، ثم يُعاد إلى القدر ويواصل الطهي حتى يثخن الخليط مع مراعاة عدم غليانه

9

يُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد قليلاً، ثم يُضاف الجيلاتين ويُقلب حتى يذوب

10

عندما يبرد تماماً، تُضاف وتُقلب الكريمة

11

تُترك الكريمة لتغلي.

12

يُخفق البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتحا وكريمياً

13

يُضاف الدقيق ودقيق الذرة ويُخفق حتى يُخلط

14

يُصب نصف مقدار الحليب على خليط صفار البيض ويُقلب حتى يُخلط، ثم يُعاد إلى القدر ويُطهى حتى يبدأ في الغليان

15

يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً

16

يُضاف إلى الجياندوجا

17

عندما يبرد الخليط تماماً، تُضاف الكريمة المخفوقة

المكونات
طريقة التحضير
كعكة الشوكولاتة الإسفنجية

100

جرام بندق

100

جرام سكر

30

جرام دقيق أو طحين

30

جرام دقيق الذرة

50

جرام بودرة كاكاو

125

جرام صفار البيض

90

جرام بيض

200

جرام زبدة

100

جرام بياض البيض

70

جرام سكر

كريمة البافاريا بالزعفران

150

جرام حليب

150

جرام كريمة الخفق

50

جرام صفار البيض

50

جرام سكر

1/2

ملعقة صغيرة زعفران

4

جيلاتين

350

جرام كريمة الخفق

موس جياندوجا

360

جرام حليب

120

جرام صفار البيض

70

جرام سكر

15

جرام دقيق الذرة

15

جرام دقيق أو طحين

6

جيلاتين

300

جرام جياندوجا

300

جرام كريمة الخفق

المزيد من الوصفات

أندرو ميتشل

سكونز الجبنة

مقبلات
مقبلات
متقدمة
15 دقيقة

أندرو ميتشل

موس الجبنة الأزرق على أوراق...

مقبلات
مقبلات
متقدمة
0 دقيقة

محمد أورفه لي

كبة عدس

نباتي
نباتي
سهلة
60 دقيقة

نيرمين هنو

مثلث الحب من الصنوبر

مقبلات
مقبلات
متقدمة
15 دقيقة