"
نيرمين هنو
مدة الطبخ
55 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
6 أشخاص
300
جرام سكر
150
ملليلتر ماء
1
عود قرفة
3
حبة قرنفل
1/2
حبة قشرالبرتقال
2
حبة هال
1/2
كيلو جرام كنافة
300
جرام زبدة
8
ملعقة كبيرة عسل
2
ملعقة صغيرة فانيليا
60
جرام فستق حلبي
10
جرام لوز
25
جرام سكر
2
ملعقة صغيرة زهر البرتقال
125
جرام سكر
20
جرام ماء
5
حبة صفار البيض
1
حبة بيض
200
جرام شوكولاتة
200
جرام كريمة الخفق
135
جرام صفار البيض
270
جرام عسل
8
جيلاتين
300
جرام كريمة الخفق
125
جرام كريمة الخفق
145
جرام ماء
180
جرام سكر
60
جرام بودرة كاكاو
6
جيلاتين
1
يُسخن السكر والماء حتى يذوب السكر، ثم تُضاف القرفة والقرنفل وقشر البرتقال والهال، ويُترك الخليط ليغلي برفق لمدة 5 دقائق
2
تُذاب الزبدة والعسل مع الفانيليا على نار متوسطة الحرارة
3
تُخلط الكنافة مع خليط الزبدة وتُقطع جدائل الكنافة إلى قطع أقصر طولاً
4
توضع وتُضغط الكنافة في صينيتين مستديرتين بدون قاعدة واحدة أصغر حجماً من الأخرى
5
يوضع وزن فوق كل منها وتُخبز الكنافة في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية حتى تكتسب اللون البني الذهبي
6
يُصب عليهما قطر السكر البارد، ويُصفى على رف شبكي
7
تُخلط كل المكونات معاً
8
يُترك الماء والسكر ليغليان حتى يصلا إلى مرحلة الكرة اللينة
9
في تلك الأثناء، يُخفق البيض وصفار البيض
10
يُصب السكر فوق البيض أثناء الخفق، ثم يواصل الخفق حتى يتضاعف حجم البيض ويُبرد
11
تُقلب الشوكولاتة الذائبة في خليط البيض، ثم يُترك ليبرد تماماً
12
تُقلب الكريمة المخفوقة في خليط الشوكولاتة
13
يُترك خليط العسل ليغلي حتى يصل إلى درجة حرارة 121 مئوية
14
في تلك الأثناء، يُخفق صفار البيض
15
يُصب العسل على صفار البيض أثناء الخفق ويواصل الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ويبرد
16
يُضاف ويُخفق الجيلاتين حتى يذوب
17
عندما يبرد تماماً، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب
18
تُترك الكريمة والسكر والماء ليغلوا معاً
19
يُضاف الكاكاو ويُطهى الخليط حتى يصل إلى درجة حرارة 103 مئوية
20
يُترك الخليط حتى تصل درجة حرارته إلى 40 مئوية ويُضاف ورق الجيلاتين ويُذاب
21
يُستخدم الخليط في درجة حرارة 34 مئوية
300
جرام سكر
150
ملليلتر ماء
1
عود قرفة
3
حبة قرنفل
1/2
حبة قشرالبرتقال
2
حبة هال
1/2
كيلو جرام كنافة
300
جرام زبدة
8
ملعقة كبيرة عسل
2
ملعقة صغيرة فانيليا
60
جرام فستق حلبي
10
جرام لوز
25
جرام سكر
2
ملعقة صغيرة زهر البرتقال
125
جرام سكر
20
جرام ماء
5
حبة صفار البيض
1
حبة بيض
200
جرام شوكولاتة
200
جرام كريمة الخفق
135
جرام صفار البيض
270
جرام عسل
8
جيلاتين
300
جرام كريمة الخفق
125
جرام كريمة الخفق
145
جرام ماء
180
جرام سكر
60
جرام بودرة كاكاو
6
جيلاتين
3 تعليقات