نيرمين هنو
مدة الطبخ
55 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
6 أشخاص
300
جرام سكر
150
ملليلتر ماء
1
عود قرفة
3
حبة قرنفل
1/2
حبة قشرالبرتقال
2
حبة هال
1/2
كيلو جرام كنافة
300
جرام زبدة
8
ملعقة كبيرة عسل
2
ملعقة صغيرة فانيليا
60
جرام فستق حلبي
10
جرام لوز
25
جرام سكر
2
ملعقة صغيرة زهر البرتقال
125
جرام سكر
20
جرام ماء
5
حبة صفار البيض
1
حبة بيض
200
جرام شوكولاتة
200
جرام كريمة الخفق
135
جرام صفار البيض
270
جرام عسل
8
جيلاتين
300
جرام كريمة الخفق
125
جرام كريمة الخفق
145
جرام ماء
180
جرام سكر
60
جرام بودرة كاكاو
6
جيلاتين
1
يُسخن السكر والماء حتى يذوب السكر، ثم تُضاف القرفة والقرنفل وقشر البرتقال والهال، ويُترك الخليط ليغلي برفق لمدة 5 دقائق
1
تُذاب الزبدة والعسل مع الفانيليا على نار متوسطة الحرارة
2
تُخلط الكنافة مع خليط الزبدة وتُقطع جدائل الكنافة إلى قطع أقصر طولاً
3
توضع وتُضغط الكنافة في صينيتين مستديرتين بدون قاعدة واحدة أصغر حجماً من الأخرى
4
يوضع وزن فوق كل منها وتُخبز الكنافة في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية حتى تكتسب اللون البني الذهبي
5
يُصب عليهما قطر السكر البارد، ويُصفى على رف شبكي
1
تُخلط كل المكونات معاً
1
يُترك الماء والسكر ليغليان حتى يصلا إلى مرحلة الكرة اللينة
2
في تلك الأثناء، يُخفق البيض وصفار البيض
3
يُصب السكر فوق البيض أثناء الخفق، ثم يواصل الخفق حتى يتضاعف حجم البيض ويُبرد
4
تُقلب الشوكولاتة الذائبة في خليط البيض، ثم يُترك ليبرد تماماً
5
تُقلب الكريمة المخفوقة في خليط الشوكولاتة
1
يُترك خليط العسل ليغلي حتى يصل إلى درجة حرارة 121 مئوية
2
في تلك الأثناء، يُخفق صفار البيض
3
يُصب العسل على صفار البيض أثناء الخفق ويواصل الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ويبرد
4
يُضاف ويُخفق الجيلاتين حتى يذوب
5
عندما يبرد تماماً، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب
1
تُترك الكريمة والسكر والماء ليغلوا معاً
2
يُضاف الكاكاو ويُطهى الخليط حتى يصل إلى درجة حرارة 103 مئوية
3
يُترك الخليط حتى تصل درجة حرارته إلى 40 مئوية ويُضاف ورق الجيلاتين ويُذاب
4
يُستخدم الخليط في درجة حرارة 34 مئوية
300
جرام سكر
150
ملليلتر ماء
1
عود قرفة
3
حبة قرنفل
1/2
حبة قشرالبرتقال
2
حبة هال
1/2
كيلو جرام كنافة
300
جرام زبدة
8
ملعقة كبيرة عسل
2
ملعقة صغيرة فانيليا
60
جرام فستق حلبي
10
جرام لوز
25
جرام سكر
2
ملعقة صغيرة زهر البرتقال
125
جرام سكر
20
جرام ماء
5
حبة صفار البيض
1
حبة بيض
200
جرام شوكولاتة
200
جرام كريمة الخفق
135
جرام صفار البيض
270
جرام عسل
8
جيلاتين
300
جرام كريمة الخفق
125
جرام كريمة الخفق
145
جرام ماء
180
جرام سكر
60
جرام بودرة كاكاو
6
جيلاتين
3 تعليقات