نيرمين هنو
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
10 أشخاص
150
جرام زبدة
100
جرام سكر بودرة
1
بيض
1
ملعقة صغيرة فانيليا
200
جرام دقيق
50
جرام نشاء الذرة
3
صفار البيض
100
جرام سكر
3
بياض البيض
0
رشة ملح
90
جرام دقيق
20
جرام بودرة كاكاو
2
مغلف جيلاتين
100
ملليلتر ماء
80
ملليلتر عسل
400
جرام شوكولاته داكنة
600
جرام كريمة الخفق
100
ملليلتر ماء
100
جرام سكر
1
تخفق الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
2
يضاف البيض والفانيليا ويخفق جيداً.
3
يخلط الدقيق ونشاء الذرة ويضاف إلى خليط الزبدة ويشكل إلى عجين.
4
يبرد العجين بالبراد لمدة 30 دقيقة.
5
يخرج العجين من البراد ويفرد بالمرقاق على شكل دائرة أكبر من قالب الكيك المستخدم.
6
يوضع العجين على صينية فرن وتخبز على 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ثم تخرج من الفرن وتقطع بالسكين أو بالقالب نفسه، ثم تعاد إلى الفرن لتكملة عملية الخبر حتى يصبح العجين ذهبي اللون وخفيف الوزن. يترك جانباً ليبرد.
1
يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح فاتح اللون وقشدي الملمس.
2
يخفق بياض البيض مع الملح حتى يتماسك.
3
يخلط الدقيق وبودرة الكاكاو، ثم يضاف إلى خليط صفار البيض بالتبادل مع خليط بياض البيض مع التقليب بلطف بعد كل إضافة.
4
يوضع خليط الكيك في القالب المخصص المجهز بورق الخبر.
5
يخبز الكيك في فرن بدرجة حرارة 160 درجة مئوية من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج بحيث يخرج السكين من الكيك بدون أن يلتصق به شئ.
6
يرفع الكيك من القالب ويترك حتى يبرد على شبكة التبريد.
1
يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ.
2
تذوب الشوكولاته في وعاء فوق حمام مائي بقدر به ماء فوق موقد هادئ الحرارة.
3
يسخن العسل على موقد هادئ ويسكب الجيلاتين في مصفاه فوق العسل ويمزج الخليط جيداً.
4
يوضع خليط الجيلاتين فوق خليط الشوكولاته وتخفق جيداً، ثم يترك الخليط ليبرد.
5
تخفق الكريمة حتى تتماسك بعض الشئ.
6
عندما يبدأ خليط الشوكولاته بالتماسك تقلب الكريمة معه بلطف.
1
يحضر شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر فوق موقد عالي الحرارة حتى يغلي ثم تخفف درجة الحرارة ويترك لمدة 5 دقائق أخرى
1
يوضع البسكويت في قاع قالب الكيك ثم يوضع الكيك فوقه، ويدهن الكيك بشراب السكر.
2
يصب خليط الترافل فوق الكيك ثم تتم تسوية السطح.
3
توضع الترافل كيك بالبراد حتى تتماسك تماماً.
4
ترش بودرة الكاكاو فوقها للتزيين.
5
يخرج الكيك من القالب.
150
جرام زبدة
100
جرام سكر بودرة
1
بيض
1
ملعقة صغيرة فانيليا
200
جرام دقيق
50
جرام نشاء الذرة
3
صفار البيض
100
جرام سكر
3
بياض البيض
0
رشة ملح
90
جرام دقيق
20
جرام بودرة كاكاو
2
مغلف جيلاتين
100
ملليلتر ماء
80
ملليلتر عسل
400
جرام شوكولاته داكنة
600
جرام كريمة الخفق
100
ملليلتر ماء
100
جرام سكر
3 تعليقات