نيرمين هنو
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
8 أشخاص
2
بياض البيض
65
جرام سكر
20
جرام دقيق
65
جرام بودرة لوز
65
جرام سكر بودرة
20
جرام قهوة
1
بيض
2
صفار البيض
160
جرام سكر
60
ملليلتر ماء
250
جرام زبدة
1
ملعقة صغيرة روح اللوز
0
قطع كستناء
1
يخفق بياض البيض حتى يصبح رخوا ً ثم يضاف السكر على ثلاث مراحل مع الخفق جيدا ً بعد كل إضافة.
2
يخلط الدقيق واللوز والسكر البودرة.
3
يقلب خليط اللوز مع بياض البيض بلطف على ثلاث مراحل مع إضافة القهوة.
4
يضخ المارنج على شكل حلزوني لتكوين قرص في صينية فرن مجهزة بورق الخبز.
5
تضخ عدة أقراص بنفس الحجم
6
يخبز المارنج في فرن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يضبح لونها ذهبي داكن وتصبح خفيفة.
1
يخفق البيض وصفار البيض حتى يصبح البيض رخوا ً وخفيفا ً.
2
يوضع الماء والسكر على موقد مرتفع الحرارة ويغلى حتى يصل الى مرحلة الكرة اللينة.
3
يصب شراب السكر على البيض مع الإستمرار في الخفق حتى يصل الى مرحلة التدلي من الملعقة.
4
تضاف قطع الزبدة على عدة مراحل مع استمرار الخفق حتى تتمازج تماما ً ثم يضاف روح اللوز ويمزج جيدا ً.
5
تضاف قطع الكستناء المسكر وتقلب بلطف.
1
يوضع قرص مارنج وفوقه كريمة الكستناء وتكرر العملية حتى نفاد الكمية مع الإنتهاء بالمارنج.
2
تخرج من القالب وتقدم.
2
بياض البيض
65
جرام سكر
20
جرام دقيق
65
جرام بودرة لوز
65
جرام سكر بودرة
20
جرام قهوة
1
بيض
2
صفار البيض
160
جرام سكر
60
ملليلتر ماء
250
جرام زبدة
1
ملعقة صغيرة روح اللوز
0
قطع كستناء
3 تعليقات