تورتة المارينج بالكستناء

يخفق بياض البيض حتى يصبح رخوا ً ثم يضاف السكر على ثلاث مراحل مع الخفق جيدا ً بعد كل إضافة.

يخلط الدقيق واللوز والسكر البودرة.

يقلب خليط اللوز مع بياض البيض بلطف على ثلاث مراحل مع إضافة القهوة.

يضخ المارنج على شكل حلزوني لتكوين قرص في صينية فرن مجهزة بورق الخبز.

تضخ عدة أقراص بنفس الحجم

يخبز المارنج في فرن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يضبح لونها ذهبي داكن وتصبح خفيفة.

يخفق البيض وصفار البيض حتى يصبح البيض رخوا ً وخفيفا ً.

يوضع الماء والسكر على موقد مرتفع الحرارة ويغلى حتى يصل الى مرحلة الكرة اللينة.

يصب شراب السكر على البيض مع الإستمرار في الخفق حتى يصل الى مرحلة التدلي من الملعقة.

تضاف قطع الزبدة على عدة مراحل مع استمرار الخفق حتى تتمازج تماما ً ثم يضاف روح اللوز ويمزج جيدا ً.

تضاف قطع الكستناء المسكر وتقلب بلطف.

يوضع قرص مارنج وفوقه كريمة الكستناء وتكرر العملية حتى نفاد الكمية مع الإنتهاء بالمارنج.

تخرج من القالب وتقدم.