"
نيرمين هنو
مدة الطبخ
25 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
6 أشخاص
250
جرام دقيق
170
جرام زبدة
50
جرام بودرة لوز
150
جرام سكر بودرة
15
جرام بودرة كاكاو
2
بيض
3
صفار البيض
85
جرام سكر
1
ملعقة كبيرة ماء
125
جرام شوكولاته حليب
125
جرام زبدة
25
جرام بودرة كاكاو
3
بياض البيض
85
جرام سكر
2
ملعقة كبيرة ماء
1
يوضع الدقيق والزبدة في الخلاط ويتم تشغيلها على مراحل حتى يصبح الخليط رملي الملمس.
2
يضاف اللوز والسكر البودرة وبودرة الكاكاو ويتم تشغيلها مرة أخرى.
3
يضاف البيض ويتم خفقه مرة أخرى حتى يتجمع العجين.
4
يصب العجين على سطح الطاولة وتجمع باليد الى كرة.
5
يبرد العجين في البراد لمدة 30 دقيقة.
6
يفرد العجين ويوضع على صينية الفطيرة وتخبز بعد ملؤها باللوبيا على درجة حرارة 170 درجة مئوية حتى يصبح العجين جاهزا ً وذهبي اللون. يترك جانبا ً ليبرد.
7
يخفق صفار البيض مع الفانيليا حتى يصبح فاتح اللون ورخو.
8
يوضع السكر والماء على موقد مرتفع الحرارة حتى الغليان ويترك حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة.
9
يصب الشربات الساخن فوق صفار البيض مع الإستمرار في الخفق حتى يصل الخليط إلى مرحلة التدلي من الملعقة.
10
تذاب الشوكولاته والزبدة في حمام مائي دافىء ثم يضاف إليهم بودرة الكاكاو ويخلط جيداً.
11
يضاف خليط الشوكولاته الى خليط صفار البيض مع الخلط جيدا ً حتى يتمازجا.
12
يخفق بياض البيض حتى يصبح رخوا
13
يوضع السكر والماء على موقد مرتفع الحرارة حتى الغليان ويترك حتى يصل الى مرحلة الكرة اللينة.
14
يصب الشربات الساخن على بياض البيض مع إستمرار الخفق حتى يصبح متماسكا ً.
15
يضاف بياض البيض على ثلاث مراحل الى خليط الشوكولاته.
16
يصب في عجين الفطيرة وتتم تسوية السطح.
17
يوضع في البراد الى أن يتماسك.
250
جرام دقيق
170
جرام زبدة
50
جرام بودرة لوز
150
جرام سكر بودرة
15
جرام بودرة كاكاو
2
بيض
3
صفار البيض
85
جرام سكر
1
ملعقة كبيرة ماء
125
جرام شوكولاته حليب
125
جرام زبدة
25
جرام بودرة كاكاو
3
بياض البيض
85
جرام سكر
2
ملعقة كبيرة ماء
3 تعليقات