نيرمين هنو
مدة الطبخ
15 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
2
بيض
7
صفار البيض
140
جرام سكر
35
ملليلتر ماء
400
جرام شوكولاته داكنة
400
جرام كريمة مخفوقة
50
جرام سكر
125
جرام زبدة
1
بيض
1
ملعقة صغيرة فانيليا
200
جرام دقيق
0
رشة ملح
250
جرام كريمة الخفق
250
ملليلتر ماء
360
جرام سكر
120
جرام كاكاو
2
مغلف جيلاتين
25
ملليلتر ماء
1
يخفق البيض وصفار البيض والسكر حتى يتزبد الخليط.
2
يوضع السكر والماء في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويغلى السكر حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة.
3
يسكب السكر الساخن بالتدريج على خليط البيض ويخفق حتى يبرد الخليط تماماً ويغلظ.
4
تذوب الشوكولاته على حمام مائى وتقلب بلطف مع خليط البيض.
5
تخفق الكريمة حتى تتماسك وتقلب بلطف مع خليط الشوكولاته.
6
يوضع الخليط في قرطاس الحلوى ويضخ في قوالب نصف دائرية ويدخل الفريزر.
1
يخفق السكر والزبدة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
2
يضاف البيض والفانيليا ويخفق حتى يتمازج الخليط.
3
يخلط الدقيق والملح ويضاف إلى خليط الزبدة ويجمعوا معاً على شكل عجينة.
4
تترك العجينة لمدة نصف ساعة في البراد لترتاح.
5
تفرد العجينة بالمرقاق وتقطع بحجم قطرالدائرة للقالب المستخدم.
6
يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
7
يبرد البسكويت على شبكة التبريد.
1
تغلى الكريمة والماء والسكر حتى يذوب السكر.
2
يضاف الكاكاو ويخفق جيداً حتى يمتزج الخليط.
3
يعاد إلى الموقد ويغلى حتى تصل درجة الحرارة إلى 105 درجة مئوية.
4
يرفع عن الموقد ويترك حتى تنخفض الحرارة إلى 60 درجة مئوية.
5
يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ.
6
يصفى الجيلاتين للتخلص من أي شوائب فوق خليط الكاكاو ثم يخفق جيداً حتى يمتزج الخليط ويصفو ملمسه.
7
يبرد الخليط تماماً ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
1
يخرج خليط الشوكولاته الثلاجة ويوضع فوق دوائر البسكويت.
2
يسكب فوقها صوص الشوكولاته بإستخدام مغرفة صغيرة.
3
تحرك شبكة التبريد حتى يتم التخلص من أي شوكولاته زائدة عالقة بالدوائر.
4
توضع في البراد حتى يتماسك غطاء الشوكولاته اللامع.
5
ترفع من الشبكة وتزين بقطع من الشوكولاته أو الفستق المجروش.
2
بيض
7
صفار البيض
140
جرام سكر
35
ملليلتر ماء
400
جرام شوكولاته داكنة
400
جرام كريمة مخفوقة
50
جرام سكر
125
جرام زبدة
1
بيض
1
ملعقة صغيرة فانيليا
200
جرام دقيق
0
رشة ملح
250
جرام كريمة الخفق
250
ملليلتر ماء
360
جرام سكر
120
جرام كاكاو
2
مغلف جيلاتين
25
ملليلتر ماء
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات