نيرمين هنو
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
300
جرام سكر
150
ملليلتر ماء
1
عود قرفة
3
حبة قرنفل
1/2
حبة قشر برتقال
3
فص حبهان
2
صفار البيض
1
ملعقة صغيرة فانيليا
50
جرام سكر
15
جرام دقيق
15
جرام نشا الذرة
250
ملليلتر حليب
3
فص حبهان
1/2
كوب قراصية
2
ملعقة صغيرة خميرة
1
ملعقة صغيرة سكر
350
ملليلتر ماء
200
جرام دقيق
0
رشة محسن الدقيق
0
زيت
0
زيت للقلي
1
يجهز شراب السكر بوضع السكر والماء في قدر على موقد متوسط الحرارة حتى يذوب السكر ثم يضاف اليه القرفة والقرنفل وقشر البرتقال والحبهان ويترك ليغلي لمدة 5 دقائق
1
يخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس
2
يضاف إليه الدقيق ونشاء الذرة ويخفق حتى يمتزج الخليط
3
يوضع الحليب على الموقد مع حبات الحبهان ويترك حتى يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتعطر الحليب بنكهة الحبهان
4
يصب نصف الحليب على خليط البيض ويخفق جيدا ً حتى يتمازجا
5
يعاد الخليط إلى قدر الحليب ويخفق جيدا ً حتى تبدأ كريمة الحشو بالغليان
6
تسكب كريمة الحشو على صينية ضحلة وتغلف الكريمة بالبلاستيك
1
تذوب الخميرة والسكر في بعض كمية الماء المذكورة بعد تدفئتها وتترك لتختمر
2
يضاف الدقيق والمحسن الى بقية الماء ويخلط جيدا ً مع الخميرة
3
تترك جانباً لترتاح
4
يقلب عجين القطايف بشدة لتصبح العجينة مطاطة
5
تدهن المقلاة بقليل من الزيت وتوضع على موقد متوسط الحرارة
6
تسقط القطايف من ملعقة كبيرة على المقلاة
7
تترك لتنضج على وجه واحد وحتى تترك فقاعات الهواء حفر صغيرة على الوجه الأعلى. لا تسوى على الوجه الآخر.
8
ترفع عن المقلاة وتغطى بقطعة قماش وتكرر العملية حتى يستخدم العجين كله
1
توضع كريمة الحشو في قرطاس الحلوى وتضخ كمية بسيطة في وسط القطايف ثم توضع واحدة قطايف أخرى فوق الأولى وتلصق الحواف بعضها ببعض ثم تكرر العملية
2
تقلى دوائر القطايف المحشوة في زيت ساخن ثم تسقط في شراب السكر وتصفى ثم تقدم
300
جرام سكر
150
ملليلتر ماء
1
عود قرفة
3
حبة قرنفل
1/2
حبة قشر برتقال
3
فص حبهان
2
صفار البيض
1
ملعقة صغيرة فانيليا
50
جرام سكر
15
جرام دقيق
15
جرام نشا الذرة
250
ملليلتر حليب
3
فص حبهان
1/2
كوب قراصية
2
ملعقة صغيرة خميرة
1
ملعقة صغيرة سكر
350
ملليلتر ماء
200
جرام دقيق
0
رشة محسن الدقيق
0
زيت
0
زيت للقلي
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات