حلوى بجع الشو

يوضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويترك حتى الغليان.

يضاف خليط الدقيق على دفعة واحدة للقدر مع التقليب المستمر بالملعقة الخشبية حتى تتجمع العجينة وتتكور.

توضع عجينة الشو الساخنة في وعاء وتضاف إليها كمية البيض كلها وتخفق عجينة الشو حتى تبرد تماماً وتصل إلى مرحلة التدلي من الملعقة.

توضع عجينة الشو في قرطاس الحلوى ثم تشكل العجينة على شكل أجسام بجع فوق صينية مجهزة بورق الخبز.

بإستخدام فوهه صغيرة لقرطاس الحلوى تشكل رأس ورقبة البجع على صينية مجهزة بورق الخبز.

يخبز البجع على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة ١٠ دقائق ثم تخفف درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومجوفة من الداخل. تخرج من الفرن وتترك لتبرد.

تخبز الرأس والرقبة في فرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد.

تخفق الكريمة

يقطع البجع نصفين بالعرض ويملأ الجزء الأسفل بالكريمة المخفوقة.

يتم قطع الجزء الأعلى من البجع إلى نصفين طولياً ثم يرشقا في الكريمة ليشكلا الجناحين.

يتم رشق الرأس والرقبة بين الجناحين

يرش البجع بالسكر البودرة.