آيس كريم برالين

يذاب السكر مع مقدار ملعقة كبيرة واحدة من الماء في قدر واسعة وُيترك على نار متوسطة الحرارة حتى يكرمل

يضاف البندق ويقلب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا

يرفع عن النار ويُنقل مباشرة إلى صينية واسعة مبطنة بورق الألومونيوم ومدهونة بكمية بسيطة من الزيت ويُترك ليبرد تماما

يكسر البرالين باليد الى قطع صغيرة ثم يُضرب في محضرة الطعام الكهربائية أو يوضع في كيس نايلون ويُضرب بالمدقة حتى يصبح فتات

يضاف إليه الزبدة الذائبة ويُخلط جيدا ليكون معجونًا

يُبلل وعاء ويُغلف بورق البلاستيك

يُفرد عجين البرالين باليد في القاعدة والأطراف ويُضغط جيدا حتى تتماسك، توضع في المجمد لمدة عشر دقائق تقريبًا

يُخرج الآيس كريم من الثلاجة ويُترك لعدة دقائق ليلين قليلا

توزع نصف كمية اٌيس كريم الفانيليا ثم فوقها كل كمية اٌيس كريم الشوكولاته ثم باقي الفانيليا مع الضغط جيدا بحيث لا تبقى فراغات ثم ترتيب بسكويت شاي لتغطية الجزء العلوي

يُغطى ويعاد الى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل

ثم عند التقديم يُخرج ويبلل القالب من الخارج بفوطة مطبخ مبلله بماء دافىء

يُقلب على صحن التقديم ويُقدم مع صلصة الشوكولاته ( دافئة أو باردة )

طريقة تحضير صلصة الشوكولاته :

في قدر صغير توضع كل المكونات ما عدا الفانيليا وتُحرك على نار هادئة حتى تتجانس وتشرف على الغليان، تضاف الفانيليا وتُحرك ثم تُصفى الصلصه من خلال مصفاة الى إبريق التقديم

تُقدم باردة أو دافئة