دعد أبو جابر
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
1
كيلو جرام صدور الدجاج
0
دجاج
1/4
كوب خل
1/4
كوب زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة ثوم
1
ملعقة صغيرة بودرة الثوم
1
ملعقة صغيرة هال
1
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2
ملعقة صغيرة بهارات شاورما
1/2
ملعقة صغيرة قرفة
1
حبة بصل
0
ملح
2
ملعقة كبيرة سمن
0
خبز عربي
0
مايونيز
0
شرائح مخلل الخيار
0
فلفل حار
0
شرائح طماطم
0
مايونيز
1 1/2
كوب ماء
1
ملعقة كبيرة نشاء الذرة
2
ملعقة كبيرة ثوم
1/2
كوب زيت زيتون
1/4
كوب ماء
1
ملعقة صغيرة ملح
1
ملعقة صغيرة عصير ليمون
1
يُنقع الدجاج في مكونات النقع، يُغطى ويُترك في الثلاجة ليوم كامل.
2
يخرج من الثلاجة قبل بدء الطهي بـ30 دقيقة ويُمسح بمنشفة المطبخ ثم يُضاف إليه الملح.
3
يُذوب السمن في مقلاة كبيرة، تُشوح قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى على نار عالية الحرارة على الجانبين لعدة ثواني، تُخفض الحرارة إلى المتوسطة ويُقلب عدة مرات حتى يُطهى (ليس بالكامل).
4
تُرص قطع الدجاج بطريقة مائلة على الصينية، حتى يتكون السائل في القاع.
5
يُترك ليبرد قليلاً، يرفع بدون السائل (يُحفظ) ويُقطع لشرائح رفيعة ويُرص على صينية خبز، حجم مناسب حتى تكون القطع قريبة ولا تجف.
6
تُصب الثلاث أنواع من السوائل المتبقية على الشرائح ويُرش القليل من الفلفل الأسود والبهارات والسمن حسب الرغبة. يُخبز الدجاج على نار متوسطة لمدة من 7 إلى 10 دقائق.
7
يُقدم مع المقادير الإضافية المذكورة.
1
يُذوب النشاء في الماء البارد في قدر صغيرة، يُطهى على نار منخفضة مع التقليب المستمر حتى يصبح شفاف اللون.
2
يُغطى ويُبرد بالكامل.
3
في مُحضرة الطعام، يُضرب خليط النشاء مع الثوم.
4
يُضاف الزيت برفق.
5
يُضاف الماء المثلج بالتدريج للوصول إلى القوام المرغوب.
6
يُضاف عصير الليمون، يُقلب ويُقدم.
1
كيلو جرام صدور الدجاج
0
دجاج
1/4
كوب خل
1/4
كوب زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة ثوم
1
ملعقة صغيرة بودرة الثوم
1
ملعقة صغيرة هال
1
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2
ملعقة صغيرة بهارات شاورما
1/2
ملعقة صغيرة قرفة
1
حبة بصل
0
ملح
2
ملعقة كبيرة سمن
0
خبز عربي
0
مايونيز
0
شرائح مخلل الخيار
0
فلفل حار
0
شرائح طماطم
0
مايونيز
1 1/2
كوب ماء
1
ملعقة كبيرة نشاء الذرة
2
ملعقة كبيرة ثوم
1/2
كوب زيت زيتون
1/4
كوب ماء
1
ملعقة صغيرة ملح
1
ملعقة صغيرة عصير ليمون
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات