بيتزا الهليون والريكوتا

يُمزج الطحين و زيت الزيتون والخميرة والسكر والملح والماء الفاتر في وعاء .

تخلط المكونات حتى يتشكل العجين ، ثم نقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وتعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، وتترك جانباً لمدة (1-1½ ساعة) حتى تتخمر و يتضاعف حجمها.

يسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية

يُمزج زيت الزيتون والزعتر والثوم وقشر الليمون في وعاء وتتبل حسب الرغبة.

ترش صينية الخبز بالطحين

نفرد العجينة في صينية الخبز ، ثم تشكل على شكل دائري 30 سم براحة اليد

يدهن وجه العجينة بقليل من خليط الزيت وتنثر كميات متساوية من الهليون ، ثم جبن الموزاريلا. تُسكب قطع من الريكوتا على الوجه ، وتُرش بقليل من خليط الزيت الإضافي وتتبل حسب الرغبة.

تخبز على دفعات في صواني ساخنة ، باستخدام ورق الخبز لتحريكها ومبادلة الصواني في منتصف عملية الطهي ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وينضج بالكامل، ويستغرق ذلك حوالي (6-8 دقائق).

تقدم ساخنة مع إضافة ملعقة من جبنة الريكوتا في وسط كل منها كذلك رشها بمزيج زيت إضافي.