فطيرة بودينغ الشوكولاتة

في وعاء متوسط ، تقلّب جميع مكونات القشرة معًا حتى تمتزج تمامًا (يجب أن يكون الخليط خشنًا ورمليًا.) يضغط على الخليط في طبق الفطيرة المحضر ثم نضعه في الثلاجة. ثم نضعها في طبق فطيرة مرشوش برذاذ الطبخ(الزيت).

في قدر متوسطة الحجم ، على نار خفيفة ، يخلط الحليب والشوكولا. يخفق من وقت لآخر حتى تذوب الشوكولا بالكامل.

في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، يخفق صفار البيض والسكر البني حتى يصبح لون المزيج فاتحًا وتبدأ الشرائط في التكون ، وذلك لمدة 3 دقائق. ثم نضيف نشا الذرة ومسحوق الإسبريسو والملح ونخفق جيداً حتى يتجانس المزيج.

يخفق مزيج الحليب ببطء في وعاء مع صفار البيض ويخفق باستمرار حتى يصبح ناعمًا. يُعاد المزيج إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة ، مع الخفق من حين لآخر ، حتى يتكاثف الخليط ، وتبدأ الفقاعات في التكون حول حواف المقلاة ، وذلك لمدة من 6 إلى 8 دقائق.

تُرفع عن النار وتُخفق حتى تصبح ناعمة ، ثم تُنقل الحشوة إلى القشرة المُعدّة. يضغط بقطعة من الغلاف البلاستيكي على سطح البودينغ وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك.

نصنع الكريمة المخفوقة: نمزج الكريمة الثقيلة والسكر البودرة في وعاء كبير ويضرب حتى تتشكل قمم قاسية ، وذلك من 2 إلى 3 دقائق.

تُغطى الفطيرة بالكريمة المخفوقة وتُزين بالشوكولا.